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Estudo associa consumo frequente de carne vermelha com maior risco de doença cardíaca

Fonte

NIH | Institutos Nacionais de Saúde

Data

sábado, 15 dezembro 2018 15:35

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Funcional. Saúde Pública

Pesquisadores identificaram outra razão para limitar o consumo de carne vermelha: os alto níveis de uma substância química gerada pelo intestino chamada N-óxido de trimetilamina (TMAO) estão ligados a doenças cardíacas. Os cientistas descobriram que as pessoas que consomem uma dieta rica em carne vermelha têm o triplo dos níveis de TMAO em relação àquelas que consomem uma dieta rica em carne branca ou principalmente proteínas vegetais. A descontinuação da carne vermelha diminui os níveis de TMAO.

O TMAO é um subproduto da dieta que é formado por bactérias intestinais durante a digestão e é derivado em parte de nutrientes que são abundantes na carne vermelha. Embora os altos níveis de gordura saturada na carne vermelha sejam conhecidos há muito tempo por contribuir para doenças cardíacas, um número crescente de estudos identificou o TMAO como outro culpado. Até agora, os pesquisadores sabiam pouco sobre como padrões alimentares típicos influenciam a produção ou eliminação do TMAO.

As descobertas sugerem que medir e direcionar os níveis de TMAO – algo que os médicos podem fazer com um simples exame de sangue – pode ser uma nova estratégia promissora para individualizar dietas e ajudar a prevenir doenças cardíacas. O estudo foi financiado em grande parte pelo Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue (NHLBI), parte dos Institutos Nacionais de Sáude (NIH) – e publicado na revista científica European Heart Journal, uma publicação da Sociedade Europeia de Cardiologia.

“Essas descobertas reforçam as recomendações dietéticas atuais que encorajam pessoas de todas as idades a seguirem um plano de alimentação saudável para o coração que limita a carne vermelha”, disse a Dra. Charlotte Pratt, pesquisadora nutricional do NHLBI.  “Isso significa que devemos comer uma variedade de alimentos, incluindo mais vegetais, frutas, grãos integrais, laticínios com baixo teor de gordura e fontes de proteína de origem vegetal, como feijão e ervilha”, explica a pesquisadora.

“Este estudo mostra pela primeira vez o efeito que a mudança na dieta tem sobre os níveis de TMAO, que estão cada vez mais ligados a doenças cardíacas. Isso sugere que você pode reduzir o risco de doença cardíaca, diminuindo o TMAO.”, disse o Dr. Stanley L. Hazen, um dos pesquisadores do estudo e Chefe de Cardiologia Preventiva e Reabilitação na Clínica Cleveland.

O Dr. Hazen estimou que até um quarto dos americanos de meia-idade elevou naturalmente os níveis de TMAO, que são agravados pelo consumo crônico de carne vermelha. No entanto, o perfil de TMAO de cada pessoa parece ser diferente, portanto, rastrear esse marcador químico pode ser um passo importante no uso de remédios personalizados para combater doenças cardíacas, sugeriu o Dr. Hazen.

Para o estudo, os pesquisadores recrutaram 113 homens e mulheres saudáveis ​​em um ensaio clínico para examinar os efeitos da proteína, na forma de carne vermelha, carne branca ou outras fontes de proteína que não de carne – na produção de TMAO. Todos os indivíduos foram colocados em cada dieta por um mês em ordem aleatória. Quando na dieta de carne vermelha, os participantes consumiram aproximadamente o equivalente a cerca de 225g  de carne por dia, ou dois hambúrgueres de carne de 110g. Depois de um mês, os pesquisadores descobriram que, em média, os níveis sanguíneos de TMAO nesses participantes triplicaram, comparados a quando estavam nas dietas ricas em fontes de proteína de carne branca ou não-carne.

Enquanto todas as dietas continham quantidades iguais de calorias, metade dos participantes também foram colocados em versões com alto teor de gordura das três dietas, e os pesquisadores observaram resultados semelhantes. Assim, os efeitos da fonte de proteína nos níveis de TMAO foram independentes do consumo de gordura na dieta.

É importante ressaltar que os pesquisadores descobriram que os aumentos de TMAO eram reversíveis. Quando os participantes interromperam sua dieta com carne vermelha e passaram para uma dieta de carne branca ou sem carne por mais um mês, seus níveis de TMAO diminuíram significativamente.

Os mecanismos exatos pelos quais o TMAO afeta a doença cardíaca são complexos. Pesquisas anteriores mostraram que o TMAO aumenta os depósitos de colesterol nas células da parede arterial. Estudos realizados pelos pesquisadores também sugerem que o produto químico interage com as plaquetas – células sanguíneas responsáveis ​​pelas respostas normais de coagulação – de uma maneira que aumenta o risco de eventos relacionados ao coágulo, como ataque cardíaco e derrame.

Acesse o resumo do artigo na revista científica European Heart Journal (em inglês).

Acesse a notícia completa na página do Instituto Nacional de Saúde (NIH) (em inglês).

Fonte: Institutos Nacionais de Saúde (NIH). Imagem: Pixabay.

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