Substituir ingredientes com aditivos químicos ou industrializados por insumos naturais é um dos principais caminhos buscados, atualmente, pelas indústrias...
Engenharia de Alimentos
Novas pesquisas sugerem algumas maneiras pelas quais os alimentos gordurosos afetam as células do cérebro, uma descoberta que pode...
O investimento em equipes técnicas capacitadas e multidisciplinares, a gestão da qualidade, participação de diferentes setores, visão sistêmica e...
A bióloga Audrey Amorim, da Pirapuã Kombucha, de Imbituba, explica que “todos os ingredientes que a gente usa para...
A busca por compostos naturais funcionais que possam melhorar o declínio cognitivo relacionado à idade emergiu recentemente como um...
Por que comer insetos? Para responder a essa questão, baseando-se na ciência, o cientista de alimentos o Dr. Antonio...
Quando uma barra de chocolate chega à prateleira do supermercado, o cacau que ela contém não só já percorreu...
Uma equipe de pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) e da Universidade Federal de Alagoas (UFAL) desenvolveu um...
O setor de embalagens de alimentos é um dos maiores consumidores de plástico não degradável; a sua utilização permite...
Smoothies podem ser uma maneira saborosa e conveniente de obter frutas e vegetais importantes para uma dieta saudável. Mas...
