Pesquisadores do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC) utilizaram uma técnica de inteligência artificial (IA) para desenvolver uma ferramenta...
Inovação
Mussarela, provolone, gorgonzola, parmesão, burrata e brie são alguns tipos de queijos muito utilizados na culinária brasileira. Agora, imagina...
À medida que as alterações climáticas continuam a colocar graves desafios para garantir o abastecimento alimentar sustentável em todo...
Os produtores de um dos peixes de águas frias mais valorizados, a truta-arco-íris (Oncorhynchus mykiss), agora podem contar com...
Um projeto de extensão realizado na Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Pato Branco, vem mobilizando a alimentação...
O mercado mundial de alimentos prebióticos, especialmente de fruto-oligossacarídeos (FOS), apresenta aumentos expressivos na sua demanda em função dos...
Sons de alta frequência podem alterar a forma como o ser humano percebe o gosto doce no chocolate meio...
A Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig) é parceria da Cemig e do Centro de Pesquisa e...
Pesquisa desenvolvida com resíduos de inajá e de açaí, resultantes da prensagem da polpa das frutas para a extração...
A maior parte dos embutidos em circulação no mercado pertence à categoria de alimento ultraprocessado, que recebe adição de...
