Notícia

Dieta com alimentos fermentados aumenta a diversidade do microbioma e reduz a inflamação

Fonte

Universidade Stanford

Data

terça-feira, 13 julho 2021 13:30

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Funcional. Saúde Pública

Dieta rica em alimentos fermentados aumenta a diversidade de micróbios intestinais e diminui os sinais moleculares de inflamação, de acordo com pesquisadores da Escola de Medicina de Stanford, nos Estados Unidos.

Em ensaio clínico, 36 adultos saudáveis ​​foram aleatoriamente designados para uma dieta de 10 semanas que incluía alimentos fermentados ou ricos em fibras. As duas dietas resultaram em efeitos diferentes no microbioma intestinal e no sistema imunológico.

Comer alimentos como iogurte, kefir, queijo cottage fermentado, kimchi [preparação coreana à base  de hortaliças] e outros vegetais fermentados, bebidas à base de salmoura de vegetais e chá de kombucha levou a um aumento na diversidade microbiana geral, com efeitos mais fortes de porções maiores. “Esta é uma descoberta impressionante. Ele fornece um dos primeiros exemplos de como uma simples mudança na dieta pode remodelar reproduzivelmente a microbiota em uma coorte de adultos saudáveis”, disse o Dr. Justin Sonnenburg,  professor associado de microbiologia e imunologia.

Além disso, quatro tipos de células do sistema imunológico mostraram menos ativação no grupo de alimentos fermentados. Os níveis de 19 proteínas inflamatórias medidos em amostras de sangue também diminuíram. Uma dessas proteínas, a interleucina 6, tem sido associada a doenças como artrite reumatóide, diabetes tipo 2 e estresse crônico.

“Dietas direcionadas à microbiota podem alterar o estado imunológico, proporcionando um caminho promissor para diminuir a inflamação em adultos saudáveis. Esta descoberta foi consistente em todos os participantes do estudo que foram designados para o grupo de alimentos fermentados mais elevados”, disse o Dr. Christopher Gardner,  Professor Rehnborg Farquhar e diretor de estudos nutricionais do Centro de Pesquisa de Prevenção de Stanford.

Diversidade microbiana estável em dieta rica em fibras

Por outro lado, nenhuma dessas 19 proteínas inflamatórias diminuiu em participantes designados a uma dieta rica em fibras, legumes, sementes, grãos inteiros, nozes, vegetais e frutas. Em média, a diversidade de seus micróbios intestinais também permaneceu estável. “Esperávamos que o alto teor de fibra tivesse um efeito benéfico universal e aumentasse a diversidade da microbiota. Os dados sugerem que o aumento da ingestão de fibras por si só em um curto período de tempo é insuficiente para aumentar a diversidade da microbiota”, disse a Dra. Erica Sonnenburg, pesquisadora sênior em ciências básicas da vida, microbiologia e imunologia.

O estudo foi publicado on-line na revista científica Cell. Os doutores  Justin, Erica Sonnenburg e Christopher Gardner são co-autores seniores. Os autores principais são Hannah Wastyk, uma estudante de doutorado em bioengenharia e ex-bolsista de pós-doutorado Dra. Gabriela Fragiadakis, que agora é professora assistente de medicina na UC-San Francisco.

Um amplo conjunto de evidências demonstrou que a dieta modela o microbioma intestinal, o que pode afetar o sistema imunológico e a saúde geral. De acordo com o Dr. Gardner, a baixa diversidade do microbioma tem sido associada à obesidade e diabetes.

“Queríamos realizar um estudo de prova de conceito que pudesse testar se os alimentos direcionados à microbiota poderiam ser uma via para combater o aumento impressionante de doenças inflamatórias crônicas”, disse o Dr. Gardner.

Os pesquisadores se concentraram em fibras e alimentos fermentados devido a relatórios anteriores sobre seus potenciais benefícios à saúde. Embora as dietas ricas em fibras tenham sido associadas a taxas mais baixas de mortalidade, o consumo de alimentos fermentados pode ajudar na manutenção do peso e pode diminuir o risco de diabetes, câncer e doenças cardiovasculares.

Os pesquisadores analisaram amostras de sangue e fezes coletadas durante um período pré-teste de três semanas, as 10 semanas de dieta e um período de quatro semanas após a dieta, quando os participantes comeram como quisessem.

As descobertas pintam um quadro nuançado da influência da dieta sobre os micróbios intestinais e o estado imunológico. Por outro lado, aqueles que aumentaram o consumo de alimentos fermentados mostraram efeitos semelhantes na diversidade do microbioma e marcadores inflamatórios, consistentes com pesquisas anteriores mostrando que mudanças de curto prazo na dieta podem alterar rapidamente o microbioma intestinal. Por outro lado, a mudança limitada no microbioma dentro do grupo rico em fibras se encaixa com os relatórios anteriores dos pesquisadores de uma resiliência geral do microbioma humano em curtos períodos de tempo.

Projetando um conjunto de estratégias dietéticas e microbianas

Os resultados também mostraram que a maior ingestão de fibra levou a mais carboidratos nas amostras de fezes, apontando para a degradação incompleta da fibra pelos micróbios intestinais. Essas descobertas são consistentes com outras pesquisas que sugerem que o microbioma das pessoas que vivem no mundo industrializado está esgotado de micróbios que degradam as fibras.

“É possível que uma intervenção mais longa tivesse permitido que a microbiota se adaptasse adequadamente ao aumento do consumo de fibra. Alternativamente, a introdução deliberada de micróbios consumidores de fibra pode ser necessária para aumentar a capacidade da microbiota de quebrar os carboidratos”, disse a Dra. Erica Sonnenburg.

Além de explorar essas possibilidades, os pesquisadores planejam realizar estudos em camundongos para investigar os mecanismos moleculares pelos quais as dietas alteram o microbioma e reduzem as proteínas inflamatórias. Eles também têm como objetivo testar se alimentos fermentados e ricos em fibras se sinergizam para influenciar o microbioma e o sistema imunológico dos humanos. Outro objetivo é examinar se o consumo de alimentos fermentados reduz a inflamação ou melhora outros marcadores de saúde em pacientes com doenças imunológicas e metabólicas e em mulheres grávidas e idosos.

“Existem muitas outras maneiras de atingir o microbioma com alimentos e suplementos, e esperamos continuar a pesquisar como diferentes dietas, probióticos e prebióticos afetam o microbioma e a saúde em diferentes grupos”, disse o Dr. Justin Sonnenburg.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Stanford (em inglês).

Fonte: Janelle Weaver, Universidade Stanford. Imagem: Pixabay.

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