Notícia

Consumo de açúcar adicionado duplica a produção de gordura no fígado

Fonte

Universidade de Zurique

Data

terça-feira, 16 março 2021 14:20

Áreas

Nutrição Clínica. Saúde Pública

O açúcar é adicionado a muitos alimentos comuns e as pessoas na Suíça consomem mais de 100 gramas dele todos os dias. O alto teor calórico do açúcar causa excesso de peso e obesidade, além de doenças associadas. Mas o excesso de açúcar tem outros efeitos prejudiciais se consumido regularmente? E em caso afirmativo, quais açúcares em particular?

Mesmo quantidades moderadas de açúcar aumentam a síntese de gordura

Pesquisadores da Universidade de Zurique (UZH) e do Hospital Universitário de Zurique (USZ) têm investigado essas questões. Em comparação com estudos anteriores, que examinaram principalmente o consumo de quantidades muito elevadas de açúcar, seus resultados mostram que mesmo quantidades moderadas levam a uma alteração no metabolismo dos participantes do teste. “Oitenta gramas de açúcar por dia, o que equivale a cerca de 0,8 litros de um refrigerante normal, aumenta a produção de gordura no fígado. E a produção de gordura hiperativa continua por um longo período de tempo, mesmo que nenhum açúcar mais seja consumido ”, disse o líder do estudo Dr. Philipp Gerber, do Departamento de Endocrinologia, Diabetologia e Nutrição Clínica.

Participaram do estudo 94 jovens saudáveis. Todos os dias, por um período de sete semanas, eles consumiram uma bebida adoçada com diferentes tipos de açúcar, enquanto o grupo controle não. As bebidas continham frutose, glicose ou sacarose (açúcar de mesa, que é uma combinação de frutose e glicose). Os pesquisadores então usaram marcadores (substâncias marcadas que podem ser rastreadas à medida que se movem pelo corpo) para analisar o efeito das bebidas açucaradas no metabolismo lipídico.

Frutose e sacarose dupla produção de gordura além da ingestão de alimentos

No geral, os participantes não consumiram mais calorias do que antes do estudo, pois a bebida açucarada aumentou a saciedade e, portanto, reduziram a ingestão de calorias de outras fontes. No entanto, os pesquisadores observaram que a frutose tem um efeito negativo: “A produção de gordura do próprio corpo no fígado foi duas vezes maior no grupo da frutose do que no grupo da glicose ou no grupo de controle – e isso ainda aconteceu mais de doze horas depois a última refeição ou consumo de açúcar ”, disse o Dr. Gerber. Surpreendente foi que o açúcar que consumimos com mais frequência, a sacarose, aumentou a síntese de gordura um pouco mais do que a mesma quantidade de frutose. Até agora, pensava-se que a frutose era mais provável que causasse tais mudanças

É mais provável o desenvolvimento de fígado gorduroso ou diabetes

O aumento da produção de gordura no fígado é um primeiro passo significativo no desenvolvimento de doenças comuns, como fígado gorduroso e diabetes tipo 2. Do ponto de vista da saúde, a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda limitar o consumo diário de açúcar a cerca de 50 gramas ou, melhor ainda, 25 gramas. “Mas estamos longe dessa marca na Suíça”, disse o Dr. Philipp Gerber. “Nossos resultados são uma etapa crítica na pesquisa dos efeitos prejudiciais dos açúcares adicionados e serão muito significativos para futuras recomendações dietéticas.”

O estudo foi publicado na revista científica Journal of Hepatology.

Acesse o artigo científico completo (em inglês)

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Zurique (em inglês).

Fonte: Universidade de Zurique.  Imagem: Pixabay.

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