Notícia

FDA, nos Estados Unidos, divulga resultados mais recentes da pesquisa sobre nutrição e segurança alimentar

Fonte

Agência Regulatória FDA (Food and Drug Administration)

Data

terça-feira, 16 março 2021 16:50

Áreas

Gastronomia. Nutrição Coletividades. Segurança Alimentar

A agência regulatória FDA, nos Estados Unidos, divulga os resultados mais recentes de sua Pesquisa de Segurança Alimentar e Nutrição (FSANS), projetada para avaliar a consciência, conhecimento, compreensão e comportamentos relatados dos consumidores em relação a uma variedade de tópicos relacionados à segurança alimentar e nutrição. As descobertas foram elaboradas para ajudar o FDA a tomar decisões regulatórias, políticas, educacionais e outras decisões de gestão de risco para promover e proteger a saúde pública.

A pesquisa combina a Pesquisa de Segurança Alimentar e a Pesquisa de Saúde e Dieta, anteriormente separadas, e conduzidas pela última vez em 2016 e 2014, respectivamente. A pesquisa foi enviada por correio aos entrevistados, que poderiam enviá-la on-line ou por correio. Ela incorpora aproximadamente 4.400 respostas coletadas durante outubro e novembro de 2019.

Entre as principais descobertas:

A maioria dos consumidores está familiarizada com o rótulo de informações nutricionais – 87% dos entrevistados consultaram o rótulo de informações nutricionais nas embalagens dos alimentos. Os quatro principais itens que os consumidores procuram nos rótulos são: calorias, açúcar total, sódio e tamanho da porção. Os consumidores relatam usar o rótulo com mais frequência para ver “quão alto ou baixo o alimento é em calorias, sal, vitaminas ou gordura”, “para ter uma ideia geral do conteúdo nutricional do alimento” e “para comparar diferentes alimentos uns com os outros. ”

A maioria dos consumidores já viu a rotulagem de cardápios em restaurantes – a maioria dos entrevistados (70%) relatou ter visto informações sobre calorias em menus e cardápios. Daqueles que viram essas informações, 53% relataram usar as informações de calorias e, na maioria das vezes, usaram a informação para evitar pedidos de itens de menu com alto teor calórico.

Os consumidores estão familiarizados com as informações na frente da embalagem – Mais de 80% dos entrevistados viram informações como “Sem adição de açúcar”, “Grãos integrais”, “Orgânicos”, “Sem glúten”, “Baixo teor de gordura”,”Sem ingredientes artificiais,”“Baixo teor de açúcar ”e“ Sem cores artificiais ”.

As práticas de lavagem das mãos variam dependendo da ocasião – os consumidores são mais propensos a lavar as mãos com sabão depois de tocar em carne crua (76%), do que antes de preparar alimentos (68%) ou depois de quebrar ovos crus (39%).

A maioria dos consumidores possui um termômetro para alimentos, mas o uso varia dependendo do que está sendo cozido – 62% dos entrevistados relataram possuir um termômetro para alimentos. O uso entre aqueles que possuem termômetros de alimentos e cozinham os alimentos varia de 85% para frangos inteiros, 79% para carne bovina, cordeiro ou porco, a 40% para partes de frango, 36% para hambúrgueres, 23% para pratos de ovos e 20% para refeições congeladas.

Acesse a notícia completa na página da Agência Regulatória FDA (Food and Drug Administration) (em inglês).

Fonte: Agência Regulatória FDA (Food and Drug Administration). Imagem: Freepik.

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