Notícia

‘Arroz e feijão: tradição e segurança alimentar’ – Publicação gratuita da Embrapa valoriza a tradicional alimentação brasileira

Fonte

Embrapa | Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

Data

quinta-feira, 30 setembro 2021 21:40

Áreas

Agricultura. Agronomia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição Coletividades. Segurança Alimentar

Durante o último dia do Congresso Nacional de Pesquisa de Feijão (XIII Conafe), realizado de forma virtual, foi apresentado o livro: “Arroz e feijão, tradição e segurança alimentar”, editado pela Embrapa. Prefaciado pelo médico Dr. Carlos Augusto Monteiro, da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo (FSP- USP), o professor destaca na introdução da obra que a alimentação tornou-se o fator mais importante na determinação das condições de saúde das pessoas e aponta que atualmente estima-se que metade das doenças tem correspondência com a má alimentação.

O Dr. Carlos Augusto observa ainda que existe a tendência mundial de substituição de padrões tradicionais de alimentação pelo consumo de produtos prontos e ultraprocessados, o que não significa muitas vezes ganhos para a saúde. Pelo contrário, padrões tracionais de alimentação, como a combinação do arroz com feijão, possuem muitos pontos favoráveis do ponto de vista nutricional. Além disso, o cereal e a leguminosa estão ligados ao desenvolvimento histórico e cultural representando o esforço de gerações em produzir alimentos sob diferentes perspectivas, dentre elas, a influência de elementos naturais, como solo e clima; o atendimento de necessidades biológicas das pessoas; e o prazer que alimentação pode proporcionar.

Um dos editores do livro é o Dr. Carlos Magri Ferreira, analista da Embrapa Arroz e Feijão. Ele destacou que, para a promoção de padrões tradicionais de alimentação, como é o caso do arroz e do feijão, é necessária a correta informação à população para que as escolhas possam ser feitas com mais consciência e conveniência. Para tanto, a obra foi idealizada para ser um dos instrumentos para que instituições de pesquisa e ensino repassem seus conhecimento para a sociedade. Em seus oito capítulos e mais de 150 páginas, a publicação conta com 18 autores de diversas especialidades como Agronomia, Economia, Nutrição, Psicologia e Sociologia. “O leitor terá um amplo panorama envolvendo o arroz e do feijão”, afirmou o Dr. Magri.

Ele destacou ainda que o livro integra uma ambição maior, pois foi pensado como parte do movimento: ‘Arroz e feijão, a comida do Brasil’, que busca promover novas formas de relacionamento com consumidores para valorizar o padrão tradicional de alimentação do arroz e do feijão. “No fim, o que a gente espera realmente é que esses produtos continuem sendo a base de alimentação do povo brasileiro”, observa o Dr. Magri.

Acesse a notícia completa na página da Embrapa.

Fonte: Rodrigo Peixoto, Embrapa Arroz e Feijão.  Imagem: Wikimedia Commons.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.