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Estudo que aborda o desperdício de resíduos de frutas e hortaliças em unidades de hortifruti é publicado em revista internacional

Fonte

Unirio| Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro

Data

sábado, 27 junho 2020 10:55

Estudo de Talita Braga aborda o desperdício de resíduos de frutas e hortaliças em unidades de hortifruti do Rio de Janeiro.

Talita Braga, doutoranda do Programa de Pós-Graduação em Alimentos e Nutrição (PPGAN) da UNIRIO, publicou recentemente um artigo na revista científica Environmental Science and Pollution Research. O artigo é um estudo de caso de duas unidades de hortifrutis do Rio de Janeiro, e foi escrito em parceria com outros seis pesquisadores.

Durante o trabalho foi realizado um levantamento do volume de resíduos que são gerados no processamento de frutas e hortaliças. Os cálculos mostram que, em um ano, apenas uma unidade de hortifruti pode gerar até 25 toneladas de resíduos descartados de frutas e hortaliças, como cascas, talos e sementes.

Isso pode acontecer em conseqüência do baixo nível de treinamento dos trabalhadores que fazem a manipulação dos produtos e da falta de qualidade e manutenção do equipamento utilizado. “Estudos que visam entender o impacto ambiental, monitorando os resíduos de frutas e legumes são fundamentais, uma vez que esses resíduos podem ser utilizado como matéria-prima e convertidos em produtos de valor agregado”, diz o artigo em seu resumo.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Unirio.

Fonte: Unirio.

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