É rico em proteínas, vitaminas e minerais e tem servido como importante fonte de alimento desde os tempos pré-históricos....
Engenharia de Alimentos
Pesquisadores da academia e da indústria têm discutido novas formas de processar os alimentos, de forma a estender a...
De acordo com uma pesquisa realizada pela Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ), em parceria com o Núcleo...
Os mirtilos e as bagas estão associados a múltiplos benefícios para a saúde, atribuídos principalmente ao seu elevado teor...
Consumidores precisam de informações mais claras sobre o conteúdo nutricional e o processamento de alternativas à carne e aos...
A Organização das Nações Unidas estima que a população humana atinja um pico de cerca de 10,4 bilhões de...
Visando buscar soluções sustentáveis para o aproveitamento de resíduos de peixe e promover a inovação na indústria alimentícia, o...
O Laboratório de Compostos Bioativos (Lacombi) da Universidade Federal do Tocantins (UFT) em Gurupi está desenvolvendo e produzindo cogumelos,...
A casca de banana é a matéria-prima utilizada por pesquisadores da Embrapa Instrumentação (SP) e da Universidade Federal de...
Em estudo divulgado na revista científica Perceptual and Motor Skills, pesquisadores do Brasil e de Portugal investigaram as principais...
