Pesquisadora elaborou três bebidas fermentadas utilizando colônias microbianas, o que deu origem às bebidas Kombucha, Kefir e Aluá. Ela...
Engenharia de Alimentos
A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (EMBRAPA) desenvolveu um processo para obtenção de bebida de amêndoa de castanha-de-caju, um...
Pesquisa da ESALQ/USP resultou em um hambúrguer formulado com determinada espécie de cogumelo comestível, com teores de gordura mais...
Pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) patentearam adoçante semelhante à sacarose e direcionado especialmente para as pessoas com...
A pró-reitora de Pós-Graduação da Universidade Federal de Santa Catarina(UFSC), Dra. Cristiane Derani, participou, em 2019, de um grupo...
Recentemente, uma declaração escrita por 33 cientistas e publicada na revista científica Environmental Health, considera 1.200 artigos revisados por...
Uma barra de cereal com gérmen de soja e cobertura de alfarroba rendeu à Universidade Federal do Recôncavo da...
Em conexão com os movimentos globais de mercado que confirmam o interesse cada vez maior dos consumidores por alimentos...
A casca do maracujá é rica em nutrientes, como fibras, vitamina B3, ferro, cálcio e fósforo. O destino costumava...
Rico nutricionalmente, o probiótico (produto alimentar que contém micro-organismos vivos cuja ingestão gera benefícios para a saúde) oferece benefícios...
