Notícia

Duas Rodas lança portfólio Plant Based Solutions

Fonte

Duas Rodas

Data

segunda-feira, 2 março 2020 11:55

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos . Engenharia de Alimentos

Em conexão com os movimentos globais de mercado que confirmam o interesse cada vez maior dos consumidores por alimentos à base de plantas, a Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para as indústrias de alimentos e bebidas, apresenta a plataforma tecnológica Plant Based Solutions, que permite trazer o sabor, a suculência e a textura da carne animal para as proteínas vegetais.

Segundo pesquisa da agência Mintel realizada em 2019, o sabor de carne é um fator importante de compra para 44% dos brasileiros que consomem substitutos de carne. Este público crescente é formado por pessoas que adotam dietas como a vegana e a vegetariana e também pelos “flexitarianos”, consumidores que estão procurando a substituição ocasional de carne animal por produtos à base de plantas, por considerá-los naturais e nutritivos.

Ao mesmo tempo em que buscam por saúde e bem-estar na alimentação, os consumidores não estão dispostos a abrir mão de atributos de odor, sabor e textura dos alimentos tradicionais. “Este tem sido um grande desafio técnico e sensorial para as empresas de alimentos, considerando as características das plantas, que são bem diversas as da carne. Para atender a esta demanda crescente do mercado, investimos na união da tecnologia, de pesquisas e estudos da nossa equipe muldisciplinar de especialistas em sabor para desenvolver a linha Plant Based Solutions, que possibilita trazer o sabor, a textura e a suculência da carne para os hambúrgueres com proteína vegetal, atendendo às expectativas sensoriais dos consumidores ”, afirma Steven Rumsey, Diretor de Inovação e Tecnologia da Duas Rodas.

A nova linha Plant Based Solutions reúne aromas e condimentos, que conferem o sabor similar à carne bovina, com notas de grelhado e carne assada, cebola, alho e pimenta preta. Tecnologias como a de bioprocessos foram utilizadas para traduzir a autenticidade do sabor da carne, a partir de fontes naturais.

O portfólio conta também com modulador de sabor Tastefull Technologies que atua diretamente nas “off notes” indesejadas pelos consumidores provenientes de proteínas de soja e ervilha, além de soluções para suculência e textura, com tecnologia desenvolvida exclusivamente para incrementar a textura de produtos vegetais.

Acesse a notícia completa na página de Duas Rodas.

Fonte: Duas Rodas. Imagem: Freepik.

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