Gostamos de alguns alimentos e não gostamos de outros. É claro que o sabor da comida é importante, mas...
Engenharia de Alimentos
A pesquisadora Nayara Massa, do Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), desenvolveu...
À medida que um número crescente de consumidores procura alternativas alimentares mais ambientalmente sustentáveis, pesquisadores de ciência alimentar da...
Maricultores de Palhoça, na Grande Florianópolis, receberam as primeiras autorizações para cultivo de macroalgas Kappaphycus alvarezii no município. O...
A palavra mangaba é de origem tupi guarani, que significa “coisa boa de comer”. A fruta pequena e amarelada...
Em estudo realizado por pesquisadores do Instituto de Química de São Carlos (IQSC) da USP, os cientistas identificaram moléculas...
Uma opção mais saudável de snack à base de grão integral de sorgo com adição de cúrcuma, em alternativa...
Pesquisadoras da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveram um oleogel a partir de óleo vegetal líquido com propriedades similares...
Por muito tempo, as escolhas de leite eram integrais, 2%, 1% e sem gordura (ou desnatado). Hoje, as prateleiras...
A presença de frutas, hortaliças e legumes nas refeições constitui parte fundamental para a manutenção de uma dieta saudável,...
