O uso de técnicas de microencapsulação permitiu o desenvolvimento de um chocolate funcional com substâncias bioativas do Vitex –...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
O Brasil é o terceiro maior produtor mundial de frutas. Com a previsão de exportação crescendo, a disponibilidade de...
A Anvisa publicou, nesta quarta-feira (22/5), a RDC nº 285/2019, que proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio. O tema, que teve relatoria do...
A equipe coordenada pelo professor Dr. Cleiton Antônio Nunes, do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA), pesquisa os frutos...
Quando nos deparamos com notícias sobre o perigo dos agrotóxicos, sempre pensamos na população que vive próximo às regiões...
aplicação de fungicidas em hortifruti para aumentar a vida útil dos produtos é prática rotineira de produtores e...
Um projeto de iniciativa de alunos do Curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Ceará foi anunciado, no início...
Uma biomassa obtida através de levedura (da indústria cervejeira) e bagaços de uva (resultantes da produção de vinho) foi...
Em parceria com a Embrapa Meio Ambiente, a Embrapa Amazônia Oriental, a Embrapa Instrumentação e a Universidade Federal de...
Um pão artesanal, feito a partir da fermentação natural, com alto poder nutricional e que atua para evitar o...
