O investimento em equipes técnicas capacitadas e multidisciplinares, a gestão da qualidade, participação de diferentes setores, visão sistêmica e...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Um novo estudo, publicado na revista científica PNAS Nexus, descobriu que o consumo crônico de cafeína tem efeitos surpreendentes...
Acredita-se que muitos patógenos, incluindo o vírus que causa a COVID-19, tenham se originado em animais selvagens antes de...
A bióloga Audrey Amorim, da Pirapuã Kombucha, de Imbituba, explica que “todos os ingredientes que a gente usa para...
A busca por compostos naturais funcionais que possam melhorar o declínio cognitivo relacionado à idade emergiu recentemente como um...
Por que comer insetos? Para responder a essa questão, baseando-se na ciência, o cientista de alimentos o Dr. Antonio...
Uma nova pesquisa coordenada pelos cientistas de sustentabilidade da Global Footprint Network em colaboração com especialistas em sistemas alimentares...
Quando uma barra de chocolate chega à prateleira do supermercado, o cacau que ela contém não só já percorreu...
Pesquisadores, liderados pelo Dr. Steven Van Dyken, professor assistente de patologia e imunologia, descobriram em camundongos que a digestão...
Uma equipe de pesquisadores da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) e da Universidade Federal de Alagoas (UFAL) desenvolveu um...
