Notícia

A Geração Z não está pronta para comer carne cultivada em laboratório, revela pesquisa

Fonte

Universidade de Sydney

Data

segunda-feira, 14 setembro 2020 11:20

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos . Engenharia de Alimentos. Nutrição Coletividades

Uma nova pesquisa da Universidade de Sydney, na Austrália e da Universidade de Curtin, na Austrália Ocidental, publicada na revista científica Frontiers in Nutrition, descobriu que, apesar de ter uma grande preocupação com o meio ambiente e o bem-estar animal, 72 % da Geração Z não está pronta para aceitar carne cultivada – definida na pesquisa como uma alternativa de carne, cultivada em laboratório produzida por culturas de células in vitro de células animais, em vez de animais abatidos.

No entanto, apesar de sua falta de entusiasmo pela nova alternativa de carne, 41 % acreditam que pode ser uma fonte nutricional viável devido à necessidade de transição para opções de alimentos mais sustentáveis ​​e melhoraria do bem-estar animal.

“Nossa pesquisa descobriu que a Geração Z – aqueles com idade entre 18 e 25 anos – se preocupam com o meio ambiente e o bem-estar animal, mas a maioria não está pronta para aceitar carne cultivada e a vêem com nojo”, disse a principal pesquisadora do estudo, Dra. Diana Bogueva da Escola de Engenharia Química e Biomolecular da Universidade de Sydney e do Centro Avançado de Engenharia de Alimentos.

A pesquisa apontou que 59% dos participantes estão preocupados com o impacto ambiental da pecuária tradicional, especificamente, no entanto, muitos não têm claros quais são esses impactos nem entendem o esgotamento de recursos associado.

“A carne in vitro e outras alternativas são importantes, pois podem ajudar a reduzir as emissões de gases de efeito estufa e levar a melhores condições de bem-estar animal”, disse a Dra. Diana Bogueva.

“No entanto, se a carne cultivada deve substituir as proteínas de origem animal, terá que ter um apelo emocional e intelectualmente aos consumidores da Geração Z. Pode ser pela aparência física, mas o que parece mais importante é a transparência em torno de seus benefícios, ambientais e outros” disse a pesquisadora.

As preocupações da Geração Z sobre carne cultivada

Os participantes têm várias preocupações em relação à carne cultivada, incluindo um sabor antecipado ou nojo, saúde e segurança e se é uma opção mais sustentável.

As preocupações sociais também prevalecem ao longo do estudo, com um grande número de entrevistados preocupados com o fato de que comer carne cultivada estará em conflito com as percepções de gênero e identidade nacional.

“A Geração Z valoriza a reputação da Austrália como fornecedora de gado e carne de qualidade, e muitos vêem o consumo tradicional de carne ligado aos conceitos de masculinidade e identidade cultural australiana”, disse a Dra. Bogueva.

Outros estão preocupados com o bem-estar animal, enquanto alguns vêem a carne cultivada como uma conspiração orquestrada pelos ricos e poderosos e estão determinados a não serem convencidos a consumi-la.

“A Geração Z também não tem certeza se a carne cultivada é realmente mais ambientalmente sustentável, descrita por vários entrevistados como potencialmente “consumidora de recursos” e não sendo “ecologicamente correta”, disse a Dra. Bogueva.

Os entrevistados foram efetivamente divididos em dois grupos: os “contra” descreveram a carne cultivada como “outra coisa com que nossa geração deve se preocupar”e questionam as motivações de quem a desenvolve, enquanto os “apoiadores” a descrevem como “dinheiro investido por uma boa causa” e “uma jogada inteligente” por pessoas que são “pensadores avançados”.

As cinco principais atitudes da Geração Z em relação à carne cultivada

• 17 % dos entrevistados rejeitam todas as alternativas, incluindo carne cultivada, considerando-a produzida quimicamente e altamente processada.
• 11 % rejeitam todas as alternativas em favor do aumento do consumo de frutas e vegetais, dizendo que manterão uma dieta vegetariana.
• 35% rejeitam carnes cultivadas e insetos comestíveis, mas aceitam alternativas baseadas em plantas porque “soam mais naturais” e são “normais”.
• 28% acreditam que a carne cultivada é aceitável ou possivelmente aceitável se a tecnologia puder ser dominada.
• 9 % aceitam insetos comestíveis, mas rejeitam a carne cultivada por ser muito artificial e não natural como os insetos.

Acesse o artigo científico completo (em inglês)

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Sydney (em inglês).

Fonte: Luisa Low, Universidade de Sydney.  Imagem: Freepik.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.