Notícia

Soja: rica em proteínas, tem sabor agradável e pode ser usada em diferentes preparações

Fonte

EPAMIG | Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais  

Data

domingo, 13 setembro 2020 11:05

Áreas

Gastronomia. Nutrição Coletividades

Você sabia que existem tipos de soja produzidos, especialmente, para a alimentação humana? Uma parceria, iniciada na década de 1980, entre a Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG), a Embrapa e a Fundação Triângulo, para o desenvolvimento de cultivares de soja para o Cerrado Mineiro, resultou também em variedades que possuem um sabor mais suave, textura diferenciada e versatilidade para o preparo de pratos nutritivos e saborosos.

Os benefícios nutricionais e as possibilidades de inserção das sojas de casca amarela (BRSMG 790A), marrom (BRSMG 800A) e preta (BRSMG 715A) na alimentação humana são o tema da semana na série Agrotecnologia no dia a dia, disponível no Canal Oficial da EPAMIG no Youtube. No vídeo, a coordenadora do Programa Estadual de Pesquisa em Grãos da EPAMIG, Dra. Ana Cristina Juhász, fala sobre a produção de soja no Brasil e lista as características e possibilidades de preparo dos grãos, conhecidos como “Soja de Minas”.

A soja é rica em proteínas, possui concentração de cerca de 40%, o que equivale a quase o dobro do teor encontrado no feijão. Também é fonte de lipídeos, vitaminas e minerais como cálcio, ferro e fósforo. Além disso, é versátil podendo ser usada no preparo de:

• salgados: Soja com feijão carioquinha, Tropeiro Light, Tutu de soja, Salada de soja, Patê soja, Strogonoff tofu de soja
• doces e bebidas: Brigadeiro de soja, Suco de soja, Coquetel de soja, Achocolatado de soja
• tira-gostos e na combinação com outros alimentos, como pode ser observado na cartilha “Essa soja tem sabor – Caderno de Receitas” .

No momento, a EPAMIG busca maneiras de popularizar essas variedades, possibilitando a expansão da produção e da comercialização.

Acesse a cartilha completa com receitas da EPAMIG.

Acesse o vídeo completo da EPAMIG.

Acesse a notícia completa na página da EPAMIG.

Fonte: Comunicação, EPAMIG.   Imagem: Pixabay.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.