Notícia

Reduzir desperdício de alimentos pode reduzir danos ao meio ambiente e aumentar segurança alimentar

Fonte

Universidade de Sheffield

Data

terça-feira, 6 outubro 2020 14:25

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição Coletividades

Um grupo de pesquisadores do Instituto para Alimentos Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield, no Reino Unido, contribuiu em um estudo que concluiu que os investimentos na redução da perda e desperdício de alimentos podem levar a melhorias significativas para a segurança alimentar e a sustentabilidade ambiental. Os especialistas fazem parte do Programa de Ação em Resíduos e Recursos (WRAP, da sigla em inglês).

Nos últimos 120 anos, o aumento da produtividade de algumas safras básicas tem sido o foco para a produção de alimentos suficientes em todo o mundo. No entanto, este sistema agroalimentar é agora considerado insustentável, colocando em risco o meio ambiente e deixando de atender às necessidades calóricas e nutricionais de uma população que deverá aumentar em três bilhões de pessoas nos próximos 30 anos.

O progresso na redução da perda e desperdício de alimentos por países que se comprometeram com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável das Nações Unidas em 2015 tem sido irregular e as estimativas atuais sugerem que, globalmente, 30% dos alimentos produzidos são desperdiçados a cada ano nas fases de cultivo, transporte, processamento, varejo e consumo.

A recente pandemia do novo coronavírus também trouxe à luz a instabilidade das cadeias globais de abastecimento de alimentos e uma nova dependência do abastecimento doméstico, o que levou os produtores a destruir produtos não vendidos.

O relatório Lidando com a perda e desperdício de alimentos: um problema global com soluções locais coletou dados de produtos alimentícios (como frango, pão, frutas e leite) no Reino Unido, Ruanda, Vietnã e Nigéria e usou um modelo de simulação para entender como essas cadeias de abastecimento de alimentos funcionam quando sob pressão para identificar soluções para um novo modelo sustentável de produção de alimentos.

O Dr. Christian Reynolds, colaborador do estudo e pesquisador visitante do Instituto para Alimentos Sustentáveis, disse: “O Banco Mundial escreveu um relatório para mudar o jogo. Este relatório mostra claramente que as reduções na perda e no desperdício de alimentos podem desempenhar um papel significativo na redução da pegada ambiental dos alimentos, ao mesmo tempo que aumenta a segurança alimentar e nutricional. A evidência é clara, precisamos agir agora em escalas local, nacional e global para reduzir a perda e o desperdício de alimentos”.

Especialistas do Instituto de Alimentos e Energia Sustentáveis ​​da Universidade de Sheffield começaram a colocar essas recomendações em prática trabalhando com o WRAP para produzir um Modelo de Simulação Doméstico. Este modelo inovador ajuda os usuários a entender a dinâmica doméstica que pode afetar o desperdício de alimentos, como compra, armazenamento e consumo. O modelo foi projetado para determinar quais mudanças no comportamento das pessoas e nos produtos alimentícios podem levar às maiores reduções no desperdício de alimentos.

“As estratégias para reduzir a perda e o desperdício de alimentos podem trazer vários benefícios”, disse o Dr. Juergen Voegele, vice-presidente para o desenvolvimento sustentável do Banco Mundial. “Junto com outras políticas e investimentos, essas estratégias podem desempenhar um papel importante em ajudar os países a melhorar a saúde de seus povos, economias e meio ambiente”, concluiu o gestor.

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Sheffield (em inglês)

Fonte: Rebecca Ferguson, Universidade de Sheffield.  Imagem: Wikimedia Commons.

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