Safra

Ciriguela

Descrição

A ciriguela (Spondias purpurea L.) também chamada de seriguela, ceriguela, siriguela, cajá vermelho, ciroela, é uma das espécies mais cultivada do gênero Spondias. Seu fruto de forma ovóide, com casca fina,  lisa e de coloração variando do amarelo ao vermelho, tem polpa amarela e semente grande, em relação ao tamanho da fruta.

A cirigueleira (Spondias Purpurea L.) é uma fruteira tropical pertencente à família Anacardiaceae. Planta originária do México e da América Central adaptou-se de modo satisfatório às condições de alguns países da América do Sul como o Brasil, destacando-se a região Nordeste, onde esta espécie produz frutos de excelente qualidade, os quais são consumidos in natura ou utilizados na preparação de bebidas fermentadas, vinho e bebidas frias, além de participar na preparação de sorvetes, picolés e geléias. Espécies da família Anacardiaceae têm se mostrado bastante promissoras na busca de substâncias bioativas. Em estudos anteriores realizados com espécies do gênero foram isolados terpenos, ferulatos e derivados de alquil e alquenil fenóis. Tendo em vista a presença de substâncias bioativas em espécies do gênero e, sabendo-se que há pouca informação sobre a composição química da espécie Spondias purpurea L., torna-se necessária a análise fitoquímica do extrato etanólico das folhas dessa espécie, a fim de determinar a presença de metabólitos secundários.

Valor Nutricional

De acordo com a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos – USP em cada 100g da fruta temos:

Cálcio:27,5mg
Fósforo 48,6mg
Potássio 249mg
Zinco 0,54mg
Vitamina C 27,1mg
Fibra alimentar 3,91g

Propriedades Funcionais

Uso Culinário

A ciriguela normalmente é consumida in natura, em sucos ou em bebidas fermentadas (preparadas de forma semelhante ao “chichá”), vinho e em sorvetes.

Uso Agroindustrial

Os frutos são utilizados no preparo de polpa concentrada, que contribui com maior período de vida útil do fruto, e sucos

 

Os comentários constituem um espaço importante para a livre manifestação dos usuários, desde que  cadastrados no Canal Nutrição e que respeitem os Termos e Condições de Uso. Portanto, cada comentário é de responsabilidade exclusiva do usuário que o assina, não representando a opinião do Canal Nutrição, que pode retirar, sem prévio aviso, comentários postados que não estejam de acordo com estas regras.

2021 Canal Nutrição | Canal de Notícias, Conteúdos e Rede Profissional em Alimentos, Alimentação, Saúde e Tecnologias da Rede T4H.

Entre em Contato

Enviando
ou

Fazer login com suas credenciais

ou    

Esqueceu sua senha?

ou

Create Account