Produto

Refrigerador Industrial

Os equipamentos de refrigeração (refrigerador) são muito importantes numa cozinha, seja ela industrial, comercial ou mesmo doméstica, pois a refrigeração de maneira adequada, mantem o armazenamento dos alimentos e preparações com segurança, diminuindo os riscos de intoxicação alimentar, desperdício dos alimentos por perdas, além de manterem e até mesmo melhorarem as características físicas e de textura de alguns produtos. O tamanho e a quantidade destes equipamentos numa cozinha está diretamente relacionada a quantidade e diversidade de produtos a serem armazenados, assim como a disponibilidade de espaço e de outros equipamentos de refrigeração existentes no local, como câmaras frigoríficas e até mesmo pass through refrigerados.  É importante lembrar que estes equipamentos não são indicados para a realização de resfriamento rápido.

A seguir algumas características importantes na escolha de um refrigerador industrial.

Revestimento Externo.  Os principais revestimentos para estes equipamentos são em:

• Chapa de aço zincada com pintura eletrostática, possui ótima resistência e capacidade de se manter em contato com a água sem danificar as características do material. Custa bem menos que a linha inox, a limpeza é simples, mas com o tempo ela pode descascar ou ganhar alguns riscos, o que pode levar a oxidação, o enferrujamento do material havendo a necessidade de manutenção e pintura.  Regiões com incidência da água do mar ou ambientes salgados a vida útil destes equipamentos pode ser bem menor, não sendo aconselhável.
• Inox que pode ser com brilho ou escovado. O diferencial deste material está em sua elevada durabilidade e resistência à corrosão, mesmo quando exposto à água por períodos prolongados, o que diminui os gastos com manutenção de recuperação do material. Embora o custo inicial, normalmente maior, em relação aos outros revestimentos o custo final pode ser menor e a durabilidade maior, o que pode representar um custo benefício melhor. O aço inox pode ter o acabamento polido ou escovado. O polido por ter a superfície mais lisa, qualquer ranhura fica mais aparente que no escovado que por já conter essas ranhuras naturalmente, ele não se desgasta tão facilmente, permanecendo com a aparência de novo por mais tempo. Entre o inox polido e o escovado há diferenças de preços  pois o polido requer mais tempo para ser acabado, o que eleva seu custo. Pode-se dizer que o inox escovado é mais sustentável, pois tem gasto menor de energia em seu processo. É importante lembrar que o inox

Revestimento Interno. Os principais revestimentos podem ser:

• Aço galvanizado –  este material passa por um processo de galvanização, que é o revestido do aço com uma camada fina de zinco metálico, que impede a corrosão, mas se este material ficar frequentemente exposto á água salgada, essa camada pode sofre a oxidação.
• Alumínio – Este material é  durável e resistente a oxidação. Seu custo deve ser comparado com os demais materiais.
• Inox – Tem maior durabilidade,  beleza e de fácil higienização, mas seu custo é bem mais elevado
• Plástico – este material com custo mais acessível, pode rachar, quebrar com facilidade, por isso não é recomendado sua colocação nem nas portas destes equipamentos, pois há necessidade de maior manutenção, com gastos.

Na escolha do material do revestimento interno é importante sempre verificar  o período de garantia do fornecedor para cada material.

Portas – Podem ter inteiriças ou bipartidas, em ambos os casos devem ter fechamento automático por serem mais práticas e sustentáveis, pois ajudam na economia de energia. Verificar a necessidade de fechaduras para as portas.

Termostato – digital para controle e acompanhamento da temperatura; com posicionamento frontal de fácil acesso. Temperatura de trabalho: 0ºC a 10ºC ( no caso de refrigeradores )

Prateleiras – As paredes internas do gabinete podem ser ser dotadas de dispositivos que possibilitem o ajuste de altura das prateleiras que devem ser adaptadas tanto para encaixes de caixas plásticas como de gastronorms. Pode-se também ter prateleiras aramadas ajustáveis. Quando da compra é necessário confirmar o número de prateleiras que acompanham o equipamento.

Pés – devem ser reguláveis para melhor ajuste no piso. Se houver necessidade pode-se solicitar rodízios, mas estes devem ter sistema de travamento e normalmente são solicitados à parte.

É importante que o equipamento acompanhe o selo de certificação do Inmetro

Refrigerador Industrial Vertical com portas

Refrigerador  Industrial Horizontal com portas

Refrigerador Industrial Horizontal com gavetas