Notícia

Uso de ração de mandioca pode produzir filé de peixe com menos gordura

Fonte

UFPB | Universidade Federal da Paraíba

Data

segunda-feira, 27 julho 2020 10:05

Áreas

Aquicultura. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Pesca

O projeto “Uso de Farelo da Raiz Integral de Mandioca na Alimentação de Pangasius”, da Universidade Federal da Paraíba (UFPB), utilizará farelo de mandioca para desenvolver filé da carne de peixe-panga com baixo teor de gordura e mais cristalina.

De acordo com a coordenadora do projeto, professora Dra. Alda Amancio, a ideia surgiu após uma conversa com o gerente de produção da empresa Aquavita, que produz ração para peixes.

“Ele relatou que os produtores do Rio Grande do Norte estão tendo problemas com a qualidade do filé da espécie Pangasius [conhecido popularmente como peixe-panga]. Os peixes estão acumulando gordura e ficando com o filé amarelado”, conta a Dra. Alda.

O objetivo do projeto da UFPB é examinar se a troca do farelo de milho pelo de mandioca, na alimentação dos peixes, irá deixar a carne deles com menos gordura e o filé mais cristalino.

“O preço do filé de Pangasius é maior quando a carne está mais clara. Além disso, os produtores de mandioca da região poderão ter uma boa oportunidade para comercializar o produto. Em Guarabira, existe uma fábrica de ração para peixes que poderá absorver a produção”, destaca a professora.

A Dra. Alda Amancio afirma que a escolha pela espécie Pangasius, considerado um peixe exótico, deu-se pelo fato de a carne dele ter relevante aceitação no mercado e apresentar vantagens significativas para a produção.

“Na Paraíba, a espécie só é permita em experimentos e a produção em escala comercial ainda não foi autorizada. Mas, no Rio Grande do Norte, já existem produtores de carnes dela. O Pangasius é um peixe originário da Ásia e possui carne macia e sem espinhas, geralmente comercializado em forma de filés”, explica a professora.

Acesse a notícia completa na página da UFPB.

Fonte: Jonas Lucas Vieira, Edição: Pedro Paz Ascom-UFPB.  Imagem: Wikimedia Commons

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