Notícia

Skymsen: dicas de tudo o que será tendência de alimentos para 2023 – Parte II

Fonte

Skymsen

Data

quinta-feira, 5 janeiro 2023 17:55

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição de Coletividades

Skymsen: dicas de tudo o que será tendência de alimentos para 2023 – Parte II

Cinco alimentos que serão tendência em 2023

Na parte I, você já soube das trendings topics de dietas que estarão no topo de tendências para 2023 e vimos também sobre a questão da sustentabilidade na cozinha do seu restaurante. Tudo isso é importante para você entender como se dará a dinâmica de consumo alimentar neste ano.

Na parte II, iremos apresentar o top 5 de tendência de alimentos para 2023 para você utilizar nas receitas do seu restaurante, seja como prato de entrada, acompanhamento ou prato principal, esses ingredientes precisam estar presentes no seu cardápio para 2023.

Algas Marinhas

Consideradas o pulmão do mundo, as algas marinhas figuram no primeiro lugar de tendências de alimentos para 2023. Elas já são conhecidas de quem trabalha com comida japonesa, pois são usadas no preparo de temakis e sushis. Elas são utilizadas, também, no preparo de receitas de sopas ou mesmo nos molhos e refogados de vegetais, aumentando assim o valor nutricional dos vegetais.

Além de muito saborosas, as algas marinhas proporcionam vários benefícios à saúde. Em geral, elas possuem baixa caloria e são ricas em fibras, minerais, sódio, cálcio, magnésio, potássio, iodo, ferro, zinco, vitaminas A, B1, B2, B6, C, D, E e K.

O sucesso crescente da popularidade das algas marinhas reflete a conscientização das pessoas que estão em busca de produtos que proporcionem mais benefícios para sua saúde.

Yuzu

Originário da China, o yuzu é uma fruta cítrica comumente utilizada na culinária para o preparo de temperos, sucos, xaropes, entre outras receitas. A aparência desse fruto é semelhante à toranja, casca bastante aromática, e sabor ácido, intenso e que remete à tangerina.

O ocidente só veio tomar conhecimento desse fruto por volta dos anos 2000, a partir da sua utilização em receitas nos Estados Unidos. O yuzu pode ser utilizado como tempero em carnes brancas, frutos do mar, molhos, entre outros pratos, assim como na composição de drinks e sobremesas.

E por falar em bebida, foi através da inserção da fruta na composição de cervejas, licores e refrigerantes na europa, que a popularidade do yuzu cresceu em todo o mundo. Além disso, o yuzu também é bastante conhecido em virtude do uso da sua casca como decoração e enfeite de receitas.

Ube

O ube ou inhame roxo, como é mais conhecido, é um tubérculo comestível com valor nutricional e textura doce semelhante à da batata. Saboroso e repleto de muitas vitaminas, minerais e antioxidantes, o uber ajuda a regular o metabolismo, controlar o peso, aumentar os níveis de colesterol bom e oferecer vários benefícios curativos.

Esse tubérculo possui alto teor de fibra, baixo índice glicêmico e baixo teor de açúcar. Ele oferece carboidratos complexos, vitaminas, minerais e proteínas. Também é conhecido por oferecer um bom equilíbrio de cálcio, ferro, cobre, manganês e fósforo.

De sabor quente e marcante, promete ser o ingrediente do ano e pode ser perfeitamente empregado em sobremesas e entradas salgadas. Prova disso é a crescente popularidade desse tubérculo em padarias e lojas de sobremesas.

Cogumelo

Rico em fibras e proteínas, o cogumelo é um ingrediente que vem ganhando popularidade na gastronomia pelo seu sabor inconfundível, pela versatilidade, variedade e pelas propriedades nutricionais. Aliás, são alimentos que fornecem vitaminas do complexo B, fibras, antioxidantes e outros nutrientes que proporcionam diversos benefícios à saúde.

As pessoas que seguem dietas sem carne ou para quem deseja reduzir seu consumo, os cogumelos são uma ótima opção para substituir a carne nas receitas. Isso porque os cogumelos casam com uma infinidade de preparos, de um snack ao prato principal. Ou seja, não faltam opções na hora de variar o cardápio.

Yaupon

Houve uma época em que o chá era a bebida mais consumida no planeta depois da água. Contudo, após um período de esquecimento, o chá volta agora mais potente e promete movimentar bilhões na indústria global.

Isso devido ao fato das pessoas estarem buscando novas alternativas para substituírem velhos hábitos. O ingrediente que figura no nosso top 5 é o yaupon, um arbusto de azevinho nativo do sudeste dos Estados Unidos, considerada a única planta cafeinada nativa conhecida da América do Norte.

As folhas do yaupon produzem um elixir amarelo a laranja escuro com um aroma frutado e terroso e um sabor suave com tons de malte. Os benefícios do consumo regular do chá de yaupon incluem efeitos sobre o câncer, a pressão arterial, a saúde bucal, as condições inflamatórias, o sistema imunológico, processos digestivos, entre outros.

Tendência de alimentos 2023

Diante de tudo o que foi exposto até aqui, podemos depreender que a organização do setor alimentício para 2023 estará pautado em três pilares que são o reflexo da relação do ser humano com o comer.

– O pilar do contexto que volta-se para o ato de preferir um alimento em detrimento de outro movido por sentimentos, anseios, ritmos e da tecnologia na influência do comer;

– O pilar da saúde e o benefício nutricional que atrai os consumidores que estão em busca de alimentos funcionais e que lhe proporcionem o sentimento de recompensa;

– O pilar da dieta planetária que envolve a consciência dos consumidores acerca de suas escolhas e como elas impactam no planeta e no futuro das próximas gerações.

Dentro desses pilares listamos ingredientes que fazem parte das tendências de alimentos para 2023 para que você possa utilizá-los em suas receitas ou investir na criação de um cardápio alternativo para o seu estabelecimento comercial.

Acesse a notícia completa na página da Skymsen.

Fonte: Skymsen. Imagem: Wikimedia Commons.

 

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