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Skymsen: dicas de tudo o que será tendência de alimentos para 2023 – Parte I

Fonte

Skymsen

Data

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Gastronomia. Nutrição de Coletividades

Todo ano o mercado de alimentos lança suas apostas de tendências no setor de food service para o ano vindouro, tomando como base a mudança de hábitos e a alta procura do consumidor. O que esperar do setor para 2023?

A transformação nos hábitos de consumo dos brasileiros cresceu bastante nos últimos tempos. Inúmeros fatores fizeram com que o ser humano voltasse o olhar para as suas atitudes e buscasse um ponto de equilíbrio entre o necessário para o seu bem-estar e a preservação dos bens naturais através de um consumo mais consciente.

Observando como essas transformações estão ditando os novos modos de vida e impactando diretamente no mercado de alimentos, a Skymsen reuniu sua equipe e fez um compilado de dicas de tudo o que será tendência de alimentos para 2023.

Alimentos com foco no bem-estar do consumidor

Nos últimos anos, acompanhamos grandes transformações nos hábitos alimentares dos brasileiros. A busca constante por uma vida mais saudável e plena fez com que as pessoas mudassem a sua relação com a comida, aderindo a novas dietas e a inserção de novos alimentos no cardápio.

Em resposta a essas mudanças, o mercado de alimentos se transformou para atender as necessidades dos consumidores ávidos por uma alimentação mais funcional. Prova disso é que nos últimos anos o setor de food service precisou se adequar aos novos estilos de vida saudáveis, passando a oferecer produtos para veganos, vegetarianos e fitness.

Para 2023, aguardamos a ascensão dos seguintes hábitos alimentares:

Dieta keto

Criada nos anos 1920, a dieta keto é bastante conhecida no mundo das celebridades. Em suma, trata-se de uma dieta restritiva de carboidratos que faz com que o organismo utilize a gordura como principal fonte de energia para todo o corpo, inclusive, o cérebro.

A dieta keto é indicada não só para quem deseja perder peso, mas também para quem busca reduzir os açúcar no sangue e outros inúmeros benefícios, como melhora no desempenho em atividades físicas.

Desse modo, com a queda do nível de carboidratos, o corpo passa a eliminar mais gordura. Com a popularização da dieta keto, o setor de fast food deverá investir mais em carnes e peixes, ovos, maioneses, saladas, gelatinas e chás.

Flexitarianismo

Seguindo o fluxo das dietas, ultimamente tem surgido um grupo de pessoas que estão repensando os seus hábitos alimentares, mas querem que isso seja feito de forma gradual. Estamos falando do flexitarianismo, um pensamento de consumo alimentar que busca o equilíbrio abrindo espaço para alimentos de origem vegetal e consumindo eventualmente carne.

O termo flexitarianismo, apesar de estar ganhando bastante força agora, surgiu nos anos 1990 pela médica americana especialista em alimentação Dawn Jackson Blatner. Sua ascensão se deve ao fato de deixar as pessoas livres para fazerem as próprias mudanças de acordo com a necessidade.

High Protein ou dieta hiperproteica

Outro pensamento de consumo alimentar que vem com bastante força em 2023 é high protein, ou seja, a adição de carga extra de proteína sobre os alimentos que já são proteicos.

Como a proteína participa diretamente da formação de músculos e ossos, a dieta hiperproteica contribui com o ganho de massa muscular e ajuda na redução da perda dela durante o envelhecimento, chamada de sarcopenia. Essa dieta também é indicada para assegurar a boa saúde dos ossos durante o envelhecimento.

A tendência de high protein é bastante promissora e promete alavancar as vendas dos fast foods e restaurantes visto que a procura por mais qualidade de vida e melhora na performance da prática de exercícios só tende a aumentar daqui para frente. A ideia é investir em sobremesas saudáveis, como waffles com calda de whey, alimentação diária que tenha o acréscimo de proteína animal e vegetal, biscoito, pão, smoothies e vitaminas.

Maior preocupação com a sustentabilidade

As mudanças nos estilos de vida das pessoas trouxeram outra preocupação emergente e que suscita muitos debates: a questão da sustentabilidade. O desenvolvimento sustentável surge como um divisor de águas que visa impulsionar a conscientização coletiva dos impactos de nossas escolhas no planeta e como isso influenciará no desenvolvimento das próximas gerações.

Dessa forma, a sustentabilidade entra na pauta de tendências no setor de food service como uma proposta inovadora que visa propagar a preparação de alimentos de forma consciente e sem desperdícios.

Você deve estar se perguntando como ter uma cozinha de restaurante sem desperdícios, não é mesmo? Bem, essa nova visão prega a utilização de todo o ingrediente na preparação das refeições, isso porque o maior índice de desperdício está relacionado a isso. Ter uma cozinha sem desperdício é incentivar o uso total dos ingredientes (Upcycling).

Acesse a notícia completa na página da Skymsen.

Fonte: Skymsen. Imagem: Freepik.

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