Notícia

Pesquisadores desenvolvem probiótico a partir de queijos do Norte de Minas

Fonte

UFMG | Universidade Federal de Minas Gerais

Data

sexta-feira, 14 fevereiro 2020 11:05

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos . Ciências Agrárias. Engenharia de Alimentos. Nutrição Funcional

Rico nutricionalmente, o probiótico (produto alimentar que contém micro-organismos vivos cuja ingestão gera benefícios para a saúde) oferece benefícios como melhora da imunidade e complemento de vitaminas, além de ter baixo custo.

O produto foi desenvolvido por pesquisadores do Instituto de Ciências Agrárias (ICA) da UFMG a partir da avaliação em laboratório de 15 amostras de queijos da região. Após as análises, as bactérias apresentaram resultados positivos em todos os testes, apontando que o produto está apto para consumo humano.

A pesquisa foi desenvolvida pela nutricionista Amanda Cristina Mendes Gusmão, como dissertação de seu mestrado em Produção Animal.

Acesse a notícia completa na página da UFMG.

Fonte: UFMG.  Imagem: Amanda Mendes, UFMG.

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