Notícia

Pesquisadoras criam composto a partir do leite caprino com potencialidade antibacteriana

Fonte

UFPB | Universidade Federal da Paraíba

Data

segunda-feira, 22 março 2021 11:25

Áreas

Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Medicina Veterinária. Pecuária

Pesquisadoras da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) produziram, a partir do leite caprino, um composto em pó que pode ajudar no tratamento de infecções provocadas pelas bactérias Escherichia coli, Pseudomonas aeroginosa e Staphilococcus aureus. O produto foi desenvolvido pela Dra. Paula Perazzo de Souza em Ciências e Tecnologia de Alimentos,  sob a orientação da professora Dra. Tatiane Santi Gadelha, coordenadora do laboratório de Química de Peptídeos e Proteínas do Departamento de Biologia Molecular do Centro de Ciências Exatas e da Natureza (CCEN), no campus I, em João Pessoa.

O composto, criado a partir das proteínas do leite caprino hidrolisadas in vitro, contém peptídeos (pequenos pedaços das proteínas) e pode ser utilizado como aditivo ingrediente, suplemento alimentício funcional e na composição de farmacêuticos com função antibacteriana.

De acordo com a professora Tatiane Gadelha, o leite caprino foi utilizado por ser um produto com baixo poder alérgico e de fácil acesso, visto que a bacia leiteira caprina está em grande parte localizada na região Nordeste do Brasil.

“Buscamos gerar na pesquisa peptídeos bioativos que podem agir sobre o crescimento da Escherichia coli. Além disso, também podemos incorporar os peptídeos obtidos por hidrólise e caseínas (proteínas) em iogurtes, requeijão e outros derivados lácteos, podendo assim, aumentar o tempo de armazenamento”, contou a pesquisadora.

As bactérias utilizadas nesse estudo são patogênicas e podem apresentar resistência a antibióticos. “As do tipo Staphylococcus aureus apresentam alta resistência para penicilina, eritromicina e ampicilina. A Escherichia coli apontou alta resistência para ampicilina e nitrofurantoína. Cepas de Pseudomonas aeruginosa também indicaram perfil de alta resistência. Devido a isso, procuramos novas opções de antimicrobianos para combater essa resistência”, destacou a pesquisadora.

No estudo, as pesquisadoras também encontraram resultados promissores para a redução da dor temporomandibular (problemas na articulação da mandíbula).

A pesquisa surgiu a partir de um projeto em que se buscava analisar as proteínas e os peptídeos bioativos presentes no leite caprino com o intuito de encontrar compostos com atividades biológicas. “Usamos somente um grupo de proteínas do leite: a fração caseínica (são as proteínas usadas para fazer o queijo), que é o principal grupo proteico – equivalem a aproximadamente 80% do total de proteínas do leite”.

Essas proteínas foram separadas do leite por precipitação ácida. “Adicionamos ácido para que as proteínas precipitassem e se separassem do soro. Elas foram, então, hidrolisadas com enzimas proteolíticas (pepsina e tripsina), foram quebradas em pequenos fragmentos que são chamados de peptídeos. Essa fragmentação e a criação de peptídeos é importante pois esses fragmentos geralmente apresentam maior atividade biológica do que as proteínas”, explicou a professora.

Acesse a notícia completa na página da UFPB.

Fonte: Carlos Germano, Aline Lins – UFPB.  Imagem: Freepik.

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