Notícia

Nova pesquisa aponta que carnes vermelhas e processadas estão relacionadas ao aumento do risco de doenças cardíacas

Fonte

Universidade de Oxford

Data

quinta-feira, 22 julho 2021 08:50

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Globalmente, as doenças coronárias (causadas por estreitamento das artérias que fornecem sangue ao coração) ceifam quase nove milhões de vidas a cada ano, a maior de todas as doenças, e representam um enorme fardo para os sistemas de saúde. Até agora, não estava claro se comer carne aumenta o risco de doenças cardíacas e se isso varia para os diferentes tipos de carne.

Pesquisadores do Departamento de Saúde da População de Nuffield, da Universidade de Oxford, no Reino Unido, conduziram a maior revisão sistemática das evidências prospectivas até o momento, incluindo treze estudos de coorte envolvendo mais de 1,4 milhão de pessoas. Os participantes do estudo completaram avaliações dietéticas detalhadas, e sua saúde foi monitorada por até 30 anos. Os resultados foram publicados na revista científica Critical reviews in Food Science and Nutrition.

No geral, as evidências da análise indicaram que:

• Cada ingestão maior de 50 g / dia de carne processada (por exemplo, bacon, presunto e salsichas) aumentava o risco de doença cardíaca coronária em 18%.
• Cada ingestão de 50 g / dia de carne vermelha não processada (como boi, cordeiro e porco) aumentava o risco de doença coronariana em 9%.
• Não houve uma ligação clara entre comer aves (como frango e peru) e risco aumentado de doença cardíaca coronária.

As descobertas podem ser devido ao alto teor de gordura saturada na carne vermelha e de sódio (sal) na carne processada. A alta ingestão de gordura saturada aumenta os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL) prejudicial, enquanto o consumo excessivo de sal aumenta a pressão arterial. Tanto o colesterol LDL quanto a pressão alta são fatores de risco bem estabelecidos para doenças coronárias.

Trabalhos anteriores da mesma equipe de pesquisa também indicaram que mesmo ingestão moderada de carne vermelha e processada está associada ao risco aumentado de câncer de intestino.

A Dra. Keren Papier (Departamento de Saúde da População de Nuffield), co-autora do estudo, disse: ‘Carne vermelha e processada têm sido consistentemente associadas ao câncer de intestino e nossas descobertas sugerem um papel adicional nas doenças cardíacas. Portanto, as recomendações atuais para limitar o consumo de carne vermelha e processada também podem ajudar na prevenção de doenças cardíacas coronárias.’

A Dra. Anika Knüppel, do Departamento de Saúde da População de Nuffield e outra co-autora principal do estudo, acrescentou: ‘Sabemos que a produção de carne é um grande contribuinte para as emissões de gases de efeito estufa e precisamos reduzir a produção de carne e, portanto, o consumo para beneficiar o ambiente. Nosso estudo mostra que uma redução na ingestão de carne vermelha e processada traria benefícios pessoais à saúde também.

Atualmente no Reino Unido, espera-se que cerca de 10 em 100 pessoas acabem morrendo de doença coronariana. Com base nas descobertas do presente estudo e no consumo atual de carne vermelha e processada no Reino Unido, se todas essas 100 pessoas reduzissem sua ingestão de carne vermelha não processada em três quartos (por exemplo, de quatro vezes por semana para uma vez por semana), ou se eles parassem de consumir carne processada completamente, as mortes por doença coronariana diminuiriam de 10 em 100 para 9 em 100.

Os estudos envolvidos nesta análise foram baseados principalmente em adultos brancos que vivem na Europa ou nos EUA. A equipe de pesquisa afirma que mais dados são necessários para examinar essas associações em outras populações, incluindo o Leste Asiático e a África.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Oxford (em inglês).

Fonte: Universidade de Oxford. Imagem: Pixabay.

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