Notícia

Estudo aponta que 2/3 das calorias das dietas de crianças e adolescentes são de alimentos ultraprocessados

Fonte

Universidade Tufts

Data

quarta-feira, 11 agosto 2021 06:00

Áreas

Nutrição Coletividades. Nutrição Materno Infantil. Saúde Pública

As calorias que crianças e adolescentes consumiram de alimentos ultraprocessados ​​saltaram de 61% para 67% da ingestão calórica total no período de 1999 a 2018, de acordo com um novo estudo de pesquisadores da Escola de Ciência e Política da Nutrição Friedman da Universidade Tufts, nos Estados Unidos. O estudo publicado na revista científica JAMA analisou a ingestão alimentar de 33.795 crianças e adolescentes em todo o país.

“Alguns pães integrais e laticínios são ultraprocessados ​​e são mais saudáveis ​​do que outros alimentos ultraprocessados. O processamento pode manter os alimentos frescos por mais tempo, permite a fortificação e o enriquecimento dos alimentos e aumenta a conveniência do consumidor ”, disse a autora sênior Dra. Fang Fang Zhang, epidemiologista nutricional da Escola Friedman. “Mas muitos alimentos ultraprocessados ​​são menos saudáveis, com mais açúcar e sal e menos fibras do que os alimentos não processados ​​e minimamente processados, e o aumento do consumo por crianças e adolescentes é preocupante.”

O maior pico de calorias veio de pratos prontos ou prontos para aquecer, como pizza e hambúrgueres para viagem e congelados: de 2,2% para 11,2% das calorias. O segundo maior aumento de calorias veio de doces embalados e sobremesas, cujo consumo cresceu de 10,6% para 12,9%.

Houve um aumento maior no consumo de alimentos ultraprocessados ​​entre negros não hispânicos (10,3%) e mexicanos americanos (7,6%) do que entre brancos não hispânicos (5,2%). As tendências em outros grupos raciais / étnicos não foram avaliadas devido à falta de dados suficientes que permitem estimativas representativas em nível nacional ao longo dos ciclos de pesquisa.

Não houve diferenças estatisticamente significativas nos resultados gerais por educação dos pais e renda familiar. “A falta de disparidades com base na educação dos pais e na renda familiar indica que os alimentos ultraprocessados ​​são comuns na dieta das crianças. Essa descoberta apoia a necessidade dos pesquisadores rastrearem as tendências no consumo de alimentos de forma mais completa, levando em consideração o consumo de alimentos ultraprocessados”, disse a Dra. Zhang.

Durante o período de estudo, as calorias de alimentos muitas vezes mais saudáveis ​​não processados ​​ou minimamente processados ​​diminuíram de 28,8% para 23,5%. A porcentagem restante de calorias veio de alimentos moderadamente processados, como queijo e frutas e vegetais enlatados, e intensificadores de sabor adicionados pelo consumidor, como açúcar, mel, xarope de bordo e manteiga.

Boas notícias: as calorias das bebidas adoçadas com açúcar caíram de 10,8% para 5,3% do total de calorias, uma queda de 51%.

“Essa descoberta mostra os benefícios da campanha combinada nos últimos anos para reduzir o consumo geral de bebidas açucaradas. Precisamos mobilizar a mesma energia e nível de compromisso quando se trata de outros alimentos ultraprocessados ​​não saudáveis, como bolos, biscoitos, donuts e brownies”, disse a Dra. Zhang.

“Em análises adicionais, comparamos a composição de alimentos ultraprocessados ​​com alimentos não ultraprocessados ​​usando dados do período 2017-2018. Descobrimos que os alimentos ultraprocessados ​​contêm uma porcentagem substancialmente maior de calorias de carboidratos e açúcares adicionados e níveis mais altos de sódio, mas também têm menos fibras e uma porcentagem menor de calorias provenientes de proteínas ”, disse a primeira autora do estudo, Dra.Lu Wang, bolsista de pós-doutorado da Escola Friedman.

“O processamento de alimentos é uma dimensão frequentemente negligenciada na pesquisa nutricional. Pode ser necessário considerar que o ultraprocessamento de alguns alimentos pode estar associado a riscos à saúde, independentemente do perfil nutricional pobre dos alimentos ultraprocessados ​​em geral ”, concluiu a Dra. Zhang.

Alimentos Ultraprocessados

Alimentos ultraprocessados ​​são itens prontos para comer ou para aquecer, geralmente com alto teor de açúcar, sódio e carboidratos adicionados e com baixo teor de fibras, proteínas, vitaminas e minerais. Eles normalmente contêm açúcares adicionados, óleos hidrogenados e intensificadores de sabor. Os exemplos incluem lanches e sobremesas doces embalados, cereais matinais açucarados, batatas fritas, hambúrgueres de fast food e alguns lanches, como mortadela e salame. Quando consumidos em excesso, esses alimentos estão relacionados com diabetes, obesidade e outras condições médicas graves, como certos tipos de câncer.

Metodologia

Este novo estudo é parte de uma série liderada por pesquisadores da Escola Friedman que investigam padrões e tendências na qualidade da dieta entre adultos e crianças nos Estados Unidos.

O estudo caracterizou as tendências no consumo de alimentos ultraprocessados ​​entre crianças dos EUA com idade de 2 a 19 anos de 1999 a 2018, em geral e entre subgrupos da população, usando dados de 10 ciclos consecutivos do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES). Além disso, avaliou os principais subgrupos de alimentos ultraprocessados ​​consumidos por crianças dos EUA no último ciclo do NHANES (2017-2018) e perfis de nutrientes associados.

A idade média dos participantes era de 10,7 anos e era aproximadamente dividida igualmente entre meninos e meninas. Ele se baseou em entrevistas de recordatório dietético de 24 horas, conduzidas por pessoal treinado; crianças mais velhas e adolescentes relataram diretamente sobre os alimentos que comeram, enquanto os pais e responsáveis ​​o fizeram para as crianças mais novas. A porcentagem de calorias consumidas pelos participantes foi determinada usando o sistema de classificação de alimentos NOVA desenvolvido por pesquisadores da Universidade de São Paulo (USP), Brasil.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Tufts (em inglês).

Fonte: Siobhan Gallagher, Universidade Tufts. Imagem: Pixabay.

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