Notícia

Estudo analisa o papel dos carboidratos na recuperação de peso perdido

Fonte

Universidade Harvard

Data

quinta-feira, 6 dezembro 2018 14:50

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Nutrição Esportiva . Nutrição Funcional

A falta de autocontrole ou algumas dietas excessivas são frequentemente citadas como razões para recuperar o peso. Mas um novo estudo na edição de novembro da revista científica BMJ questiona essa visão convencional, descobrindo que o tipo de calorias que você consome pode influenciar a probabilidade de você manter esse peso em longo prazo.

O corpo humano está capacitado para proteger-se quando perde peso, seja voluntária ou involuntariamente, aumentando o desejo de comer enquanto diminui o metabolismo e armazena gordura de modo mais eficiente. Embora possa ser emocionante ver a redução dos números na balança, é mais difícil continuar perdendo peso ou até mesmo manter a perda de peso.

O objetivo do estudo de pesquisadores da Universidade Harvard e do Boston Children’s Hospital, nos Estados Unidos,  foi verificar se diferentes níveis de carboidratos na dieta poderiam impedir que essas mudanças metabólicas ocorressem, de modo que o peso perdido permanecesse. O foco nos carboidratos teve como base o modelo de obesidade de carboidrato-insulina, que sustenta que altos níveis de insulina que resultam da ingestão de uma dieta de alta carga glicêmica (isto é, carboidratos altamente processados ​​como pães, biscoitos e açúcares) fornece energia que deve ser armazenada mais facilmente como gordura, e pode aumentar a fome e a compulsão por comida, diminuir o gasto de energia e promover ganho de peso.

O estudo
Os participantes foram primeiro colocados em uma dieta para perder cerca de 12% do seu peso inicial (perda de peso em média 11kg) para alavancar as alterações metabólicas. A fase seguinte designou aleatoriamente os 164 participantes que conseguiram essa perda para um dos três grupos de teste:

Carboidrato alto (60%) e dieta baixa em gordura (20%);
Dieta moderada (40 %) de carboidrato e (40 %) de gordura;
Carboidrato baixo (20%) e dieta rica em gordura (60%).

A quantidade de proteína foi a mesma em todos os grupos, em 20%. O total de calorias foi ajustado para cima ou para baixo para cada participante para evitar qualquer alteração de peso. Todas as refeições foram fornecidas aos participantes durante a fase de perda de peso e durante a fase de teste de 20 semanas. Os tipos de alimentos em cada grupo de dieta foram projetados para ser o mais semelhante possível, mas variando em quantidades. O grupo rico em carboidratos comeu mais grãos integrais, frutas, legumes e produtos lácteos com baixo teor de gordura, enquanto o grupo de baixo carboidrato comeu mais gordura, mas eliminou todos os grãos e algumas frutas e legumes.

Depois que os participantes seguiram as dietas por 20 semanas, os pesquisadores mediram o gasto energético total. Eles descobriram que os participantes de todos os grupos mantiveram seu peso, e houve diferença mínima nas medidas secundárias, incluindo a atividade física e o gasto energético de repouso (fatores que poderiam independentemente aumentar o gasto total de energia).

As evidências

• O grupo de baixo carboidrato mostrou um aumento no gasto de energia, de 209 a 278 calorias / dia, comparado com o grupo de alto teor de carboidratos.
• O grupo que ficou com a dieta moderada em carboidratos mostrou um aumento menor no gasto energético de cerca de 100 calorias em comparação com o grupo de alto carboidrato. Esta tendência foi consistente ao longo do período de 20 semanas.
• O aumento do efeito metabólico com a dieta pobre em carboidratos foi mais significativo em pessoas que tinham alta secreção de insulina no início do estudo, com um gasto energético aumentado de 308 a 478 calorias / dia. Essa descoberta confirma pesquisas recentes que sugerem que diferenças na biologia podem afetar a forma como as pessoas respondem às dietas de perda de peso em longo prazo.
• Um hormônio que trabalha para aumentar o apetite, a grelina, diminuiu significativamente na dieta pobre em carboidratos, o que poderia ajudar na manutenção da perda de peso. Outro hormônio regulador do apetite, a leptina, também diminuiu. A leptina regula o balanço de energia e trabalha para manter o peso corporal estável. Ele normalmente neutraliza a grelina, enviando sinais para o cérebro para suprimir o apetite quando o corpo tem comida suficiente.

“Este estudo levanta a possibilidade de que um foco na restrição de carboidratos, em vez de calorias, pode funcionar melhor para controle de peso em longo prazo”, disse o Dr. David Ludwig, professor do Departamento de Nutrição da Universidade Harvard, que liderou o estudo com a Dra. Cara Ebbeling, do Boston Children’s Hospital.

Acesse o artigo científico completo na revista BMJ (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Harvard.

Fonte: Harvard Chan Escola de Comunicação, Universidade Harvard. Imagem: Pixabay.

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