Notícia

Cryptosporidium encontrado em vegetais pré-lavados de supermercados no Reino Unido

Fonte

Universidade de Kent

Data

segunda-feira, 17 junho 2024 19:45

Áreas

Agricultura. Agronomia. Biotecnologia. Ciência e Tecnologia de Alimentos. Engenharia de Alimentos. Nutrição. Saúde Pública

O Cryptosporidium foi descoberto em vegetais pré-lavados dos principais supermercados de Kent por pesquisadores da Escola de Biociências da Universidade de Kent.

O parasita Cryptosporidium, transmitido pela água e pelos alimentos, que foi recentemente identificado por contaminar a água potável em áreas do Reino Unido, foi encontrado em mais de 50% das amostras de vegetais pré-lavados analisadas pelos cientistas.

Cryptosporidium é um parasita que causa uma infecção chamada criptosporidiose, que afeta pessoas e animais de criação com sintomas como diarreia, vómitos, dores de estômago e febre. Cryptosporidium é normalmente encontrado em lagos, córregos, rios e água potável não tratada.

A criptosporidiose é contagiosa e, principalmente, transferida de outra pessoa ou animal ao tocar nas fezes, ao nadar ou beber água contaminada. Embora ocasionalmente as pessoas possam ser infectadas ao comer e beber alimentos contaminados, como leite não pasteurizado, sob carne cozida e vísceras (fígado, rins e coração), houve pesquisas limitadas sobre a presença de Cryptosporidium em vegetais pré-lavados e prontos para consumo em o Reino Unido.

O Dr. Anastasios Tsaousis, revisor de Parasitologia Molecular e Evolutiva, liderou a pesquisa e descobriu que 58% das amostras de embalagens de salada pré-lavadas eram positivas em PCR para Cryptosporidium.

Embora os vegetais pré-lavados e prontos para consumo sejam submetidos a uma lavagem mais completa com água contendo desinfetantes à base de cloro em comparação com os vegetais não embalados, as partículas de Cryptosporidium (oocistos) são, na verdade, resistentes à desinfecção com cloro e só podem ser removidas de forma confiável por água fervente ou filtração. Portanto, espera-se que estejam livres de parasitas e prontos para consumo direto da embalagem, mas alguns oocistos permanecem e podem causar doenças.

O Dr. Tsaousis disse: ‘A presença de Cryptosporidium em vegetais pré-lavados pode significar a revisão dos métodos de saneamento utilizados pelos fornecedores ao longo da cadeia de produção, tais como medidas de higiene melhoradas durante a colheita, processamento, embalagem, transporte e armazenamento.

“Há também necessidade de uma maior sensibilização dos consumidores sobre o armazenamento adequado de vegetais e a lavagem das mãos antes de comer.”

O artigo de pesquisa intitulado “Presença de Cryptosporidium parvum em vegetais pré-lavados de diferentes supermercados no sudeste de Inglaterra: um estudo piloto” foi publicado na revista científica Parasitology Research.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa n página da Universidade de Kent (em inglês).

Fonte: Olivia Miller, Universidade de Kent. Imagem: Freepik.

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