Notícia

Café da manhã rico em proteínas aumenta saciedade e concentração

Fonte

Universidade Aarhus

Data

quinta-feira, 15 fevereiro 2024 14:05

Áreas

Ciência e Tecnologia de Alimentos. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

“Café da manhã é a refeição mais importante do dia.” Este é um cliché que nunca teve muita base em evidências científicas.

Mas um novo estudo da Universidade Aarhus, publicado na revista científica Journal of Dairy Science, explorou como diferentes tipos de café da manhã afetam a saciedade e a concentração e acrescentou um novo combustível ao velho cliché.

O estudo acompanhou 30 mulheres obesas com idades entre 18 e 30 anos durante três dias, durante os quais as mulheres consumiram um café da manhã rico em proteínas, um café da manhã rico em carboidratos ou nenhum café da manhã. A sensação de saciedade, os níveis hormonais e a ingestão de energia das mulheres foram medidos na hora do almoço. A ingestão total diária de energia também foi medida.

Os participantes também tiveram que completar um teste de concentração cognitiva durante o estudo.

“Descobrimos que um café da manhã rico em proteínas com skyr (produto lácteo fermentado) e aveia aumentou a saciedade e a concentração dos participantes, mas não reduziu a ingestão geral de energia em comparação com pular o café da manhã ou tomar um café da manhã rico em carboidratos”, disse a Dra. Mette Hansen, professora associada do Departamento de Saúde Pública e uma das autoras do estudo.

Possível estratégia para combater a obesidade?

O número de pessoas com excesso de peso está a aumentar tanto na Dinamarca como em todo o mundo. A obesidade é frequentemente acompanhada por doenças relacionadas ao estilo de vida, como o diabetes tipo 2.

Estudos anteriores mostraram que pessoas que tomam café da manhã têm um IMC menor do que as pessoas que não tomam café da manhã, e alimentos ricos em proteínas geralmente demonstraram ter um efeito de saciedade aumentado em comparação com alimentos ricos em carboidratos e ricos em gordura com o mesmo conteúdo calórico.

A ideia era, portanto, testar se um café da manhã rico em proteínas poderia ser uma boa estratégia para alcançar maior saciedade durante o dia e, assim, reduzir a ingestão calórica diária.

Contudo, a solução não é tão simples, disse a Dra. Mette Hansen:

“Os resultados confirmam que refeições ricas em proteínas aumentam a sensação de saciedade, o que é positivo no que diz respeito à prevenção do ganho de peso. No entanto, os resultados também sugerem que para que esta estratégia nutricional seja eficaz, não basta apenas consumir um café da manhã rico em proteínas.”

Diferença intrigante

O potencial de substituir uma dieta rica em carboidratos por uma dieta rica em proteínas pode ser claramente visto nos efeitos saciantes medidos no estudo.

Vários participantes tiveram dificuldade em consumir todo o café da manhã rico em proteínas, composto por skyr e aveia.

“É intrigante que possa haver uma diferença tão grande no efeito de saciedade de duas refeições diferentes com o mesmo conteúdo calórico. Se as mulheres do projeto tivessem sido autorizadas a escolher elas mesmas o tamanho da refeição, é provável que tivessem consumido mais alimentos e, portanto, mais calorias no dia

elas receberam pão e geleia do que no dia em que receberam skyr e aveia”, explicou a Dra. Mette Hansen.

Mais pesquisas são necessárias

Segundo a pesquisadora, embora o estudo tenha fornecido insights importantes, ele também tem suas limitações porque participaram do estudo apenas mulheres jovens com sobrepeso. O estudo também se baseia em observações de relativamente curto prazo, deixando em aberto a questão de como as mudanças na dieta a longo prazo podem afetar a saúde e o peso.

A Dra. Mette Hansen salientou, portanto, que o estudo sublinha a necessidade de mais pesquisas para compreender como os diferentes tipos de alimentos afetam a saúde ao longo do tempo.

“Já temos novos dados provenientes de um ensaio em que os participantes receberam um café da manhã rico em proteínas ou um café da manhã com baixo teor de proteínas. O objetivo era estudar como os diferentes tipos de café da manhã afetam a composição corporal e outros parâmetros, como a microbiota e os níveis de colesterol “, disse a Dra. Mette Hansen.

Segundo a Dra. Mette Hansen, os resultados destes estudos podem resultar no desenvolvimento de recomendações nutricionais mais direcionadas no futuro.

Acesse o artigo científico completo (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade Aarhus (em inglês).

Fonte: Jakob Binderup Christensen, Universidade Aarhus. Imagem: Freepik com adaptações.

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