Notícia

Aumentar o consumo de leguminosas e reduzir carne vermelha é seguro para a saúde óssea e ingestão de proteínas

Fonte

Universidade de Helsinque

Data

segunda-feira, 21 agosto 2023 14:55

Áreas

Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública. Sustentabilidade

“Reduzir o consumo de carne vermelha e processada na dieta até o limite superior da Dieta de Saúde Planetária e aumentar o consumo de leguminosas cultivadas na Finlândia, como ervilhas e favas, é seguro do ponto de vista da nutrição proteica. Da mesma forma, a saúde óssea também não é comprometida por essa mudança na dieta”, disse a Dra. Suvi Itkonen, da Faculdade de Agricultura e Florestas da Universidade de Helsinque, na Finlândia.

No estudo BeanMan, 102 homens finlandeses seguiram uma dieta de estudo por seis semanas.

• Um grupo consumiu 760 gramas de carne vermelha e processada por semana, o que representou 25% da ingestão total de proteínas. A quantidade corresponde ao consumo médio de proteínas dos homens finlandeses.
• O outro grupo consumiu alimentos à base de leguminosas, principalmente ervilhas e favas, correspondendo a 20% da ingestão total de proteínas. Além disso, a quantidade de carne vermelha e processada consumida por semana neste grupo atingiu o limite superior da Dieta de Saúde Planetária (200 g ou 5% da ingestão total de proteínas).

Caso contrário, os indivíduos do estudo seguiram sua dieta habitual, mas não foram autorizados a comer outras carnes vermelhas ou processadas ou leguminosas além das fornecidas pelo estudo.

Os pesquisadores não encontraram nenhuma diferença entre os grupos dietéticos nos marcadores de formação ou reabsorção óssea. Nem a ingestão de cálcio ou vitamina D diferiu entre os grupos. A ingestão de cálcio esteve de acordo com as recomendações dietéticas atuais, e a ingestão de vitamina D esteve muito próxima das recomendações. A ingestão média de aminoácidos essenciais e proteínas atendeu às recomendações em ambos os grupos.

“Reduzir o consumo de carne vermelha é extremamente importante em termos de impacto ambiental”, observou a Dra. Suvi Itkonen.

Cada vez mais dietas à base de vegetais estão se tornando cada vez mais populares, e as Recomendações Nórdicas de Nutrição, recentemente atualizadas, também enfatizam a restrição do consumo de carne e a moderação do consumo de laticínios.

“Neste estudo, os indivíduos consumiram produtos lácteos como em suas dietas habituais, portanto, suas ingestões de cálcio e vitamina D permaneceram inalteradas. No entanto, em termos de saúde óssea, é importante ter em conta que, se alguém reduz a quantidade de laticínios na dieta, é necessário assegurar a ingestão de cálcio e vitamina D de outras fontes. Essas fontes podem ser bebidas à base de plantas e produtos do tipo iogurte enriquecidos com esses nutrientes ou, quando necessário, suplementos dietéticos”, destacou a Dra. Suvi Itkonen.

O estudo foi publicado na revista científica British Journal of Nutrition.

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Helsinque (em inglês).

Fonte: Universidade de Helsinque.  Imagem: Freepik com adaptações.

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