Notícia

A importância do consumo do arroz

Fonte

Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo

Data

segunda-feira, 23 setembro 2019 09:05

Áreas

Gastronomia. Nutrição Coletividades

Inicialmente cultivado na China, há mais de cinco mil anos, o arroz é um grão que compõe pratos pelo mundo todo, sendo também responsável por boa parte do consumo calórico diário do brasileiro.

Além de ser uma relevante fonte de carboidrato, ainda contem quantidades significativas de vitaminas B1, B2 e B3, fósforo, zinco e ferro.

A tradicional combinação do arroz com feijão, é muito interessante, pois juntos, esses alimentos garantem a obtenção de todos os aminoácidos que não são produzidos pelo nosso organismo, tornando esse prato uma importante fonte de proteína de boa qualidade.

Para aproveitar todos os benefícios nutricionais do arroz, o indicado é que sempre se dê preferência à sua versão integral, pois contém maior quantidade de fibras e preserva todos os nutrientes, já que o processo de refinamento, utilizado na obtenção do arroz branco, provoca perdas significativas da maior parte das vitaminas e minerais contida nos grãos.

Existem também outros diversos tipos de arroz com diferentes benefícios e características. Veja alguns exemplos:

Arroz Branco –  Fornece energia. Perde parte dos nutrientes no processo de refinamento.

Arroz Integral – Fonte de fibras e aumenta a saciedade. É mais consistente e precisa de um tempo maior de cozimento.

Arroz Parboilizado –  Rico em vitaminas e sais minerais. É pré-cozido e preserva melhor os nutrientes

Arroz Preto – Rico em propriedades antioxidantes. Tem sabor marcante e é bastante usado para acompanhar frutos do mar.

Arroz Basmati – Tem baixo índice glicêmico, rico em fibras. Muito popular na Índia e Paquistão, com aroma diferente e sabor levemente doce

Arroz Oriental – O gohan ajuda prevenir doenças do sistema digestório. Tem maior quantidade de amido, possui grãos arredondados e é consumido normalmente sem temperos e sem sal

Arroz Arbóreo – Rico em amido. Seus grãos absorvem bastante água no cozimento e liberam grande quantidade de amido, o que deixa sua consistência bem cremosa e por isso é muito usado em risotos.

Arroz Selvagem –  Rico em fibras e aminoácidos. Sabor diferenciado e intenso, cor bem escura, grãos finos e bastante consistente.

Arroz Jasmin –  Rico em proteínas. Grãos longos, com sabor levemente adocicado.

Arroz Vermelho – Rico em propriedades antioxidantes e monacolina. Sabor intenso e precisa de um tempo maior de cozimento.

É importante lembrar que o arroz é um alimento bastante versátil e pode ser consumido de diversas formas, tanto em pratos doces quanto salgados, possibilitando infinitas combinações. Existem também os seus subprodutos, como a farinha de arroz que é uma matéria-prima muito utilizada na indústria de alimentos, já que é uma boa alternativa para a formulação de produtos com características especiais, como as massas sem glúten por exemplo.

O arroz muitas vezes é visto como vilão por ser rico em carboidrato, porém conforme foi visto, esse alimento é bastante rico em outros nutrientes também, portanto, sem exageros e com bastante criatividade na cozinha, ele pode e deve ser incluído como parte de uma alimentação saudável e equilibrada.

Acesse a notícia na página da Codeagro.

Fonte: Juliana Rodrigues da Fonseca, Codeagro. Imagem: Divulgação, Codeagro.

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