Livro

Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos

Autor(es)

Carla Cristina Bauermann Brasil (Organizadora)

Publicado por

Atena

Ano de Publicação

(2020)

ISBN

978-65-5706-491-7

Resumo

A presente obra ‘’Nutrição, Análise e Controle de Qualidade de Alimentos’’ publicada no formato e-book, traduz, em certa medida, o olhar multidisciplinar e intersetorial da nutrição. O volume abordará de forma categorizada e interdisciplinar trabalhos, pesquisas, relatos de casos e revisões que transitam nos diversos caminhos da nutrição e saúde. O principal objetivo foi apresentar de forma categorizada e clara estudos desenvolvidos em diversas instituições de ensino e pesquisa do país em dois volumes. Em todos esses trabalhos a linha condutora foi o aspecto relacionado à avaliação antropométrica da população brasileira; padrões alimentares; vivências e percepções da gestação; avaliações físico-químicas e sensoriais de alimentos, determinação e caracterização de compostos bioativos; desenvolvimento de novos produtos alimentícios e áreas correlatas. (Fonte: Atena Editora)

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