Inovação Tecnológica

Cereal matinal com frutas e baixo teor de açúcar

Cereal Funcional de baixa caloria

Composição de cereal matinal extrusado expandido integral contendo fruta e, alternativamente, substituto de açúcar de baixa caloria

Divulgação

DESCRIÇÃO DA INOVAÇÃO

Atualmente os cereais integrais têm recebido grande atenção e aos poucos estão substituindo a farinha refinada nas formulações de produtos, devido às suas propriedades funcionais e à preocupação dos órgãos regulatórios de saúde em aumentar o consumo de produtos integrais, fontes de fibra alimentar.

O presente cereal matinal associa cereais integrais e frutas e, além de ser uma fonte de fibras, contribui com o aporte nutricional e melhora o sensorial do produto pela cor, textura, sabor e crocância. Ainda, o cereal nutricionalmente enriquecido, apresenta pigmentos naturais com atividade antioxidante e baixo teor de açúcar.

DIFERENCIAIS DA INOVAÇÃO

Alimento funcional e de baixa caloria

Produto com atividade antioxidante e ácidos fenólicos

Produto fonte de fibra alimentar

Produto com apelo sensorial (cor, sabor, textura e crocância)

Fonte

UNICAMP

Universidade Estadual de Campinas

Inova Unicamp

Origem

Faculdade de Engenharia de Alimentos- FEA, UNICAMP

Área(s)

Ciência e Tecnologia de Alimentos.Engenharia de Alimentos

Identificação da(s) Patente(s)

BR 10 2017 007134

Situação da Patente

Requerida e Publicada

2020 Canal Nutrição | Canal de Notícias, Conteúdos e Rede Profissional em Alimentos, Alimentação, Saúde e Tecnologias da Rede T4H.

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