Grupo de Pesquisa
Biodiversidade do Cerrado: Estudo da Ciência e Tecnologia de Alimentos
Instituição
Universidade Federal de Goiás
Ano de Formação
(2009)
Líder(es)
Prof. Dr. Eduardo Ramirez Asquieri
Site
[email protected]
Sobre o Grupo
O cerrado constitui-se num dos ecossistemas mais importantes e a sua enorme biodiversidade requer áreas de estudo bem definidas que possibilitem uma melhor conservação deste. Pesquisadores preocupados em entender com maior profundidade o cerrado, vem desenvolvendo e inovando pesquisas que propicie um melhor aproveitamento e conservação desta grande riqueza, hoje considerada a savana de maior biodiversidade do mundo. O objetivo do nosso grupo de pesquisa é estudar essa biodiversidade do cerrado tanto no seu aspecto animal, vegetal (frutas e hortaliças) e microbiano quanto ao seu potencial de aplicação industrial e ainda o estudo químico e bioquímico dos produtos in-natura e processados, em decorrência que o potencial de utilização racional desta biodiversidade ainda é pouco explorado. Os produtos são ainda avaliados quanto ao seu valor nutricional e aspecto microbiológico de forma a garantir ao consumidor uma segurança no seu consumo. Vem-se trabalhando também na área de óleos e gordura
Linhas de Pesquisa
Análise da composição química de alimentos
Aproveitamento de resíduos agroindustriais
Processos de filmes biodegradáveis
Processamentos de alimentos, frutas e hortaliças
Principais Resultados
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