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Webinar do Ital com Fraunhofer IVV aborda uso de resíduos agroindustriais para alimento e aplicações
O uso de resíduos agroindustriais para alimentos e aplicações técnicas será tema de webinar gratuito promovido no próximo dia 27, das 10h às 12h20, pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, e pelo Fraunhofer Institute for Process Engineering and Packaging (Fraunhofer IVV), que está com inscrições abertas.
Esse será o primeiro da série Ital-Fraunhofer IVV de webinars trimestrais para celebrar dez anos de cooperação técnica e científica entre os institutos de pesquisa, que juntos conduziram oito projetos de fomento público em parceria com órgãos ligados à Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (Apta) e demais instituições de P&D e universidades brasileiras.
A proposta é promover apresentações de pesquisadores brasileiros e alemães no âmbito de suas competências científicas e divulgar sobre suas atividades de pesquisa em Bioeconomia com foco em alimentos, resíduos agroindustriais e embalagens. Os eventos contarão com palestras em português e inglês e serão transmitidos pela Mentto, apoiadora da iniciativa.
“A sociedade Fraunhofer é considerada a maior instituição de pesquisa aplicada na Europa e coopera com o Brasil há mais de 10 anos através de projetos científicos na área de Bioeconomia com foco no aproveitamento de resíduos agroindustriais, ingredientes e embalagens”, ressalta Alexandre Martins Moreira, coordenador do Centro de Projetos Fraunhofer para Inovação em Alimentos e Biorecursos sediado no Ital e idealizador da série em parceria com a diretora de Programação de Pesquisa e vice-diretora do Ital, Gisele Camargo.
Na estreia, o girassol e o potencial para o uso dos resíduos de seu processamento para a produção de ingredientes proteicos para a indústria de alimentos serão abordados pela vice-diretora do Departamento de Engenharia de Processamento de Alimentos do Fraunhofer IVV, Dra. Stephanie Mittermaier. “Os grãos de girassol são aproveitados principalmente pelo seu alto teor de óleo, porém durante o processo uma grande quantidade de torta residual de alto teor proteico é subutilizada”, considera a Dra. Stephanie Mittermeier.
Já o diretor do Departamento de Engenharia de Processamento de Alimentos do Fraunhofer IVV, Dr.Rafael Osen, falará sobre o aproveitamento dos subprodutos de café, manga e banana para aplicações inovadoras em alimentos. “Durante o processamento, significativas quantidades de outras frações de alto valor infelizmente não têm sido utilizadas e comumente são destinadas a compostagens. Nesse âmbito e em virtude da importância do processamento de frutas para a indústria e economia do País, trabalhos para o aproveitamento de tais frações têm sido de grande importância”, comenta o Dr. Osen sobre a relevância do assunto.
Acesse a notícia completa na página do ITAL.
Fonte: Jaqueline Harumi, ITAL.
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