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Turismo impacta a alimentação de famílias rurais em Santa Catarina, diz estudo da UFSC
“Artesanal”, “típico” ou “gourmet”. Na tentativa de atrair consumidores, diferentes adjetivos contam histórias e agregam conteúdo simbólico aos alimentos, mas também aumentam seu preço. O custo pode ser elevado a ponto de torná-los inacessíveis até mesmo para quem tradicionalmente os produz. É o caso de Timbé do Sul, município do sul de Santa Catarina, cujos agricultores não conseguem reter para o consumo doméstico o próprio queijo produzido devido à alta demanda do setor turístico.
“A substituição da agricultura pelo turismo traz consequências importantes na dieta das famílias rurais”, explicou o Dr. Clécio Azevedo da Silva, professor do Departamento de Geociências da Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC) e pesquisador sobre o tema dos regimes alimentares. “Elas acabam se tornando compradoras de alimentos [apesar de produzi-los]”.
Os resultados do estudo coordenado pelo Dr. Clécio fornecem subsídios para o fortalecimento de políticas públicas voltadas à alimentação, como a Política Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) e a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) – além de reforçar a necessidade de aplicá-las, já que não há um sistema de fiscalização sobre elas.
A criação de espaços de segurança alimentar e nutricional é especialmente importante para contextos mais propensos a vulnerabilidades, como os pequenos municípios, afirma a estudante Tainara de Souza, do curso de Graduação em Geografia da UFSC. Timbé do Sul é vizinha de Praia Grande, a “capital dos cânions” famosa pelo destino turístico dos geoparques. Situados na mesma região sul de Santa Catarina, somam pouco mais de 12 mil habitantes.
De acordo com os pesquisadores, o município de Praia Grande deixou de ter a agricultura como principal atividade econômica desde os anos 1990, optando por desenvolver o setor de turismo. A cidade vizinha tenta replicar esse fenômeno. “Os administradores públicos já declararam a intenção de converter a base agrária do município para a turística”.
O exemplo de Timbé do Sul evidencia as transformações dos regimes alimentares ocasionadas pela modernização e diminuição da população rural. Motivados pelo caso, Clécio e sua equipe entrevistaram famílias rurais e urbanas do município entre 2022 e 2023 para identificar elementos desse fenômeno. Além do professor e de Tainara, participam do projeto o professor titular do Departamento de Geociências, Nazareno José de Campos, e a estudante Beatriz Vitorino, do curso de Graduação em Nutrição.
Para agradar turista
“Não é ‘só um queijo’. É um queijo ‘artesanal’ e ‘produzido no pé da serra’”. O exemplo de Tainara traz características que agregam valor ao produto – para atender a demanda turística, comerciantes locais são estimulados a vender alimentos que tenham alguma relação com a tradição regional.
Acesse a notícia completa na página da UFSC.
Fonte: Dairan Paul, UFSC.
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