Destaque
Livro gratuito com histórias e receitas de cozinheiros e cozinheiras do Hospital das Clínicas da USP Ribeirão Preto – ‘Sabores do HC: FMRP USP Ribeirão Preto’
‘Sabores do HC : FMRP-USP Ribeirão Preto’ idealização e organização da Dra. Laís Mariano Zanin e Ms. Thereza Cristina Pereira Lunardi.
Este livro de histórias de vida e receitas foi construído com o intuito de valorizar o trabalho dos cozinheiros e cozinheiras das Unidades de Alimentação e Nutrição do complexo do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto – FMRP/USP (Campus e Unidade de emergência).
Diariamente são produzidas aproximadamente 2700 refeições para o café da manhã, almoço, jantar e ceia, proporcionando conforto e alegria para os pacientes internados e para profissionais que trabalham no HC Campus e Unidade de emergência.
A elaboração deste livro é resultado de uma parceria entre a Diretoria de Nutrição e Dietética do HC FMRP-USP e a Liga Acadêmica de Sustentabilidade e Alimentação Coletiva (LASAC) do curso de Nutrição e Metabolismo da Faculdade de Medicina de Ribeirão Preto.
Os estudantes integrantes da LASAC foram responsáveis por acompanhar a elaboração das receitas, coletar as histórias de vida dos cozinheiros e das cozinheiras e organizar o rico material que compõe esta obra.
O livro Sabores do HC FMRP-USP apresenta a história de vida no trabalho dos cozinheiros e das cozinheiras e uma receita deles com ingredientes em tamanho reduzido “Para fazer na sua casa” e em tamanho “Como fazemos no HC”. Ao final do livro são apresentadas as percepções dos estudantes da LASAC sobre a elaboração deste material – os bastidores da produção.
Acesse a notícia completa na página da Universidade de São Paulo.
Fonte: Portal de Livros Abertos da USP.
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