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Professoras da UFPI editam livro internacional sobre aproveitamento integral dos alimentos
As professoras Dra. Joilane Alves Pereira Freire e a Dra. Stella Regina Arcanjo Medeiros, do Departamento de Nutrição/CSHNB, e a professora Dra. Chistiane Mendes Feitosa, do Departamento de Química/CMPP, da Universidade Federal do Piauí (UFPI) participaram da edição do livro “Bioprospection of Co-products and Agro-industrial Wastes: A Sustainable Biotechnological Approach”, em tradução livre “Bioprospecção de Coprodutos e Resíduos Agroindustriais: Uma Abordagem Biotecnológica Sustentável”, publicado pela editora Routledge e CRC Press. A edição da obra também contou com a participação dos professores Dra. Jailane de Sousa Aquino (UFPB, João Pessoa, Paraíba) e o Dr. Mahendra Rai pertencente ao Departamento de Biotecnologia da instituição SGB Amravati University, Amravati, Índia.
O livro conta também com a colaboração do Laboratório de Cancerologia Experimental – LabCancer – coordenado pelo professor Dr. Paulo Michel Pinheiro Ferreira (UFPI) na publicação de alguns capítulos no livro como: Aplicações Biotecnológicas de Farinhas e Subprodutos de Mauritia flexuosa L. Frutos; Indústria do Caju: Produtos, Co-produtos e suas aplicações; Aspectos Toxicológicos Gerais de Toxinas de Alimentos Convencionais e Não Convencionais.
Lançada em junho, a obra conta com 18 capítulos e reúne texto de mais de 30 autores, que por mais de dois anos trabalharam na produção e revisão da escrita. O livro apresenta uma discussão sobre os desafios da bioprospecção no Brasil e no mundo para entender os principais avanços e obstáculos do aproveitamento integral dos alimentos, através de uma visão científica mostrada nas pesquisas e estudos de uma variedade de autores.
“Muitas partes das plantas alimentícias são descartadas, seja por falta de informação ou preconceito, essas partes normalmente descartadas, como folhas, caules, sementes, cascas e raízes, possuem alto valor nutricional, muitas vezes até maior do que a parte normalmente consumida”, destacam os autores no Prefácio da obra.
Acesse a notícia completa na página da UFPI.
Fonte: UFPI.
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