Destaque

Professora da UFPB aposta em ebook com receitas de panificação como fonte de renda

Fonte

UFPB | Universidade Federal da Paraíba

Data

quarta-feira, 21 abril 2021 10:25

A professora Dra.Estefânia Fernandes do Departamento de Gastronomia da Universidade Federal (UFPB) lançou o livro digital “Pães de Maria”. O ebook da professora Estefânia Fernandes mostra receitas testadas que podem ser produzidas para consumo familiar e comercialização. A obra está disponível para download gratuito na página do Centro de Tecnologia e Desenvolvimento Regional (CTDR).

O livro ensina receitas para produção de alimentos como pães, bolos e biscoitos. A Dra. Estefânia contou que esse ebook é fruto de um trabalho promovido desde o ano de 2016. “Nesta época, iniciei projetos de extensão com oficinas de capacitação em panificação, só que com adolescentes, estudantes de escolas técnicas de João Pessoa”, relatou a docente.

Em 2018, foi iniciada uma nova versão do projeto, em parceria com a Prefeitura Municipal de João Pessoa (PMJP), na qual o grupo desenvolveu oficinas para mulheres em estado de vulnerabilidade social.

A ação exitosa ganhou o nome de “Panificação como ferramenta de inclusão social de mulheres usuárias das cozinhas comunitárias da cidade de João Pessoa – PB”. O público-alvo eram mulheres assistidas pelo Centro de Referência para a Inclusão Social e Produtiva da Comunidade Maria de Nazaré (Crispman), localizada no bairro Funcionários II, que fica na capital paraibana.

Algumas das principais ações do projeto eram: capacitar no desenvolvimento de produtos de panificação; instruir sobre dicas de higiene pessoal, ambiental e de boas práticas de fabricação de alimentos; e elaborar e transferir tecnologia para o preparo de pães, biscoitos e bolos.

O projeto foi renovado no ano de 2019. Mulheres que já haviam participado das oficinas e novas interessadas participaram da ação. “Muitas começaram a comercializar produtos que aprenderam na aula, participando de feiras promovidas pela Prefeitura de João Pessoa e também vendendo em sua comunidade”, contou a Dra. Estefânia.

Em 2020, o objetivo era continuar com as ações presenciais e expandir a capacitação para auxiliar essas mulheres na criação de pequenas empresas.

Por causa da pandemia e o isolamento social, o grupo resolveu contatar as participantes das edições anteriores e montar um grupo de WhatsApp. Elas, por sua vez, convidaram outras interessadas e, assim, o grupo foi construído, fazendo parte também os alunos e professores coordenadores da ação.

“Semanalmente, passamos a enviar receitas em vídeos e comentar com elas, estimulando o desenvolvimento. Os conteúdos audiovisuais são postados também no perfil do Instagram (@panificacaodgaufpb), no qual mais de 400 seguidores passaram a acompanhar as receitas que semanalmente eram publicadas”, explicou Estefânia.

No final de 2020 essas receitas foram compiladas no e-book “Pães de Maria”, que foi publicado neste mês de abril. “A publicação é mais uma forma encontrada pelo grupo de multiplicar o conhecimento adquirido na Universidade e transmitir esses saberes para a população”.

Acesse a notícia completa na página da UFPB.

Fonte: Carlos Germano, Edição: Aline Lins – UFPB.

Em suas publicações, o Canal Nutrição da Rede T4H tem o único objetivo de divulgação científica, tecnológica ou de informações comerciais para disseminar conhecimento. Nenhuma publicação do Canal Nutrição tem o objetivo de aconselhamento, diagnóstico, tratamento médico ou de substituição de qualquer profissional da área da saúde. Consulte sempre um profissional de saúde qualificado para a devida orientação, medicação ou tratamento, que seja compatível com suas necessidades específicas.

Os comentários constituem um espaço importante para a livre manifestação dos usuários, desde que  cadastrados no Canal Nutrição e que respeitem os Termos e Condições de Uso. Portanto, cada comentário é de responsabilidade exclusiva do usuário que o assina, não representando a opinião do Canal Nutrição, que pode retirar, sem prévio aviso, comentários postados que não estejam de acordo com estas regras.

Leia também

2021 Canal Nutrição | Canal de Notícias, Conteúdos e Rede Profissional em Alimentos, Alimentação, Saúde e Tecnologias da Rede T4H.

Entre em Contato

Enviando
ou

Fazer login com suas credenciais

ou    

Esqueceu sua senha?

ou

Create Account