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“Inovações e Desafios em Tecnologias de Lipídios”- aula inaugural aberta da Pós-graduação em Engenharia de Alimentos da UFPR
O Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos recebe no próximo dia 01 de outubro a professora Dra. Roberta Claro da Silva, da North Carolina A&T State University. Ela irá proferir a aula inaugural do programa, com o tema “Inovações e Desafios em Tecnologias de Lipídios”. O evento será virtual, aberto aos interessados , com início às 10 horas.
A professora Roberta atua na área de ciência e tecnologia de lipídios, avaliação sensorial e propriedades físicas dos alimentos, em especial nas pesquisas relativa à alternativas de desenvolvimento para substituir as gorduras saturadas e trans para melhorar a saúde dos produtos alimentícios.
Ela também tem substancial experiência em pesquisas no campo de modificação de lipídios, tendo se dedicado à compreensão dos aspectos químicos da gordura do leite humano e das alternativas lipídicas como ingredientes de substitutos da gordura do leite humano. A professora Roberta trabalhou como pesquisadora no Laboratório de Lipídios da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo por 12 anos.
Acesse a notícia completa na página da UFPR.
Fonte: Simone Meirelles, UFPR.
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