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Azeites da safra nacional 2021 chegam ao mercado

Fonte

Epamig | Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais

Data

quarta-feira, 31 março 2021 18:05

A Semana Santa é a época de maior consumo de azeites no mundo. No Brasil, este período coincide com a disponibilização dos produtos da nova safra para os consumidores. Na Serra da Mantiqueira e em outras regiões do país, a colheita e o processamento das azeitonas ocorreram no primeiro trimestre deste ano. A produção, ainda incipiente, dá origem a azeites exclusivos que se destacam pelo sabor e pelo frescor.

“Os azeites produzidos na Serra da Mantiqueira são bem diversificados, principalmente, quando se varia a cultivar de azeitona. Temos azeites mais suaves da cultivar espanhola Arbequina, azeites mais amargos no caso da Grappolo, e os mais picantes extraídos da azeitona Koroneiki, originada na Grécia. Além dos blends, que são a junção de dois, três ou mais tipos para obter um azeite mais equilibrado, com características de frutado, amargor e picância”, explica o coordenador Dr.Luiz Fernando de Oliveira do Programa Estadual de Pesquisa em Olivicultura da Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig).

“Nós temos opções para que os consumidores escolham qual agrada mais ao seu paladar e qual harmoniza melhor com os pratos pretendidos” disse o o Dr. Luiz Oliveira.

O pesquisador destaca que o aperfeiçoamento dos processos na lavoura e indústria, ao longo dos anos, fez com que a qualidade desses azeites se tornasse um diferencial, comprovado pelo mercado gastronômico e também em concursos internacionais. “A expectativa é sempre melhorar, safra após safra, apresentando excelente qualidade tanto na parte química, quanto na parte sensorial”, avalia o coordenador.

A produção restrita e as características marcantes da região de origem nos sabores e nos aromas fazem com que esses azeites tenham um alto valor agregado e preços superiores aos daqueles, comumente, encontrados nas gôndolas de supermercados. “A produção nacional traz ao consumidor a possibilidade de apreciar produtos de alta tecnologia e com elevados parâmetros sensoriais e isso reflete no valor do azeite”, analisa o azeitólogo e consultor Marcelo Scofano.

O consultor Scofano ressalta que os azeites nacionais possibilitam ótimas harmonizações com produtos da culinária regional. “Pode parecer precoce falar em terroir desses azeites, já que a primeira extração aconteceu em 2008 e a produção se tornou mais constante a partir de 2011, mas, eu ouso falar em perfis sensoriais. Os azeites da Região da Serra da Mantiqueira são mais complexos, possuem notas intensas, maduras, e combinam, perfeitamente, com pratos típicos da culinária mineira, como os derivados do milho, por exemplo. Já os azeites da Serra Gaúcha possuem notas mais verdes. E, isso não faz com que um azeite seja melhor que outro, apenas caracteriza e diferencia as regiões. Eu sempre digo que o melhor o azeite é o mais próximo, o mais fresco, e isso vale para qualquer região produtora do mundo”, completa o azeitólogo, que se define como “um cozinheiro antes de tudo”.

Os azeites da safra de 2021 já estão a venda no e-commerce das marcas e em alguns empórios e lojas especializadas pelo país. No caso da marca própria EPAMIG, os azeites Blend serão disponibilizados no Empório – Vitrine de Tecnologias – na Sede da Empresa em Belo Horizonte, tão logo haja condições logísticas para o transporte, em função da pandemia.

Acesse a notícia completa na página da Epamig.

Fonte: Comunicação, Epamig.

 

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