Pesquisadores descobrem novas espécies e gêneros de cogumelos, coletados na floresta Amazônica, assim como, estudam potenciais espécies comestíveis e antimicrobianas....
Gastronomia
O açaí é aquele fruto famoso de coloração roxa, que remete ao creme espesso e gelado servido, geralmente, numa...
Coxinhas, nuggets, caftas, hambúrgueres e bolinhos que não usam produtos de origem animal na elaboração foram desenvolvidos por meio...
A disciplina de Tecnologia de Alimentos, do curso de Nutrição do Centro Acadêmico do Agreste (CAV) da Universidade Federal...
Para aproveitar o valor nutricional do pinhão como alimento funcional e sem glúten, a Embrapa Florestas (PR) desenvolveu dois...
Elas estão por todo lado, mas são consideradas não convencionais devido à baixa inserção na alimentação e pelo desconhecimento...
O jambu, planta amplamente utilizada na culinária da região Norte do país, vai, muito em breve, fazer parte da...
O gengibre (Zingiber officinale Roscoe), pertencente à família Zingiberaceae e ao gênero Zingiber, é comumente consumido há muito tempo...
A expressão “segurança alimentar” surgiu pela primeira vez após a 1ª Guerra Mundial com a conotação, ainda inundada pelo...
