Um estudo realizado na Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (Esalq) da USP testou o uso de produtos...
Engenharia de Alimentos
Em parceria com a Universidade Federal de Goiás (UFG), a equipe da pesquisadora Dra. Priscila Zaczuk Bassinello, da Embrapa Arroz...
Apesar de estar sempre presente na mesa de muitas pessoas, o macarrão é um alimento que não possui riqueza...
Um estudo desenvolvido no programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos incorporou subprodutos de frutas na alimentação...
Um óleo rico em ácidos graxos insaturados, com sabor e aroma característicos da amêndoa da castanha-de-caju, está em fase...
Criada no campus de Mossoró da Ufersa pela professora do curso de Biotecnologia, Dr. Fernanda Matias, a startup Meltech...
Imagine tomar um iogurte de baixa caloria adoçado com estévias que garantem o mesmo sabor do açúcar, se comparado...
O arroz é um dos alimentos mais tradicionais da dieta do brasileiro. Mas, antes de chegar à mesa do...
A qualidade microbiológica dos alimentos é um aspeto preocupante para a indústria alimentar, visto que a ação de microrganismos...
"A farinha torrada de sementes de jaca naturalmente exala um aroma suave de chocolate", disse a cientista de alimentos...
