Por ser um alimento altamente perecível, a carne de frango e os produtos dela derivados são comumente passíveis de...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
A Nestlé é uma das maiores empresas de alimentos e bebidas do mundo. Só no Brasil, são 31 unidades...
Um problema enfrentado hoje na venda de pães é que nem sempre a massa é fabricada no local, mas...
Amidos e lipídios são constituintes importantes dos alimentos capazes de interagir e formar complexos de inclusão amilose-lipídios insolúveis e...
Mineiro que é mineiro conhece pequi. Esse fruto nativo do cerrado brasileiro e muito usado na culinária sertaneja. Ele dá...
Após dois dias de palestras sobre os impactos do suco de laranja na saúde humana, algumas conclusões se sobressaíram...
Os hábitos alimentares inadequados levam à deficiência nutricionais na população, acarretando problemas de saúde pública. Para controlar esse déficit...
A segurança alimentar é um tema que envolve pesquisadores de diversas áreas da ciência. Da engenharia agronômica à ciência...
