Apesar de estar sempre presente na mesa de muitas pessoas, o macarrão é um alimento que não possui riqueza...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
O Brasil é uma das grandes potências agrícolas. E em um mundo com maior necessidade de produção de alimentos,...
Um estudo desenvolvido no programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos incorporou subprodutos de frutas na alimentação...
Um óleo rico em ácidos graxos insaturados, com sabor e aroma característicos da amêndoa da castanha-de-caju, está em fase...
Criada no campus de Mossoró da Ufersa pela professora do curso de Biotecnologia, Dr. Fernanda Matias, a startup Meltech...
O sucesso que o açaí (Euterpe oleracea) obteve no Brasil e em diferentes partes do mundo nos últimos anos...
Imagine tomar um iogurte de baixa caloria adoçado com estévias que garantem o mesmo sabor do açúcar, se comparado...
Uma parceria entre o Grupo de Estudos Avançados em Processos Industrias (GEAPI) e o Núcleo de Estudos, Pesquisas e...
A professora e pesquisadora Dra. Flavia Cristina Rodrigues Lisoni, do Departamento de Biologia e Zootecnia da Faculdade de Engenharia...
