Pesquisador desenvolveu uma receita para um novo tipo de sorvete, à base de algaroba, sem açúcar comercial e sem...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Pesquisadores da Embrapa e da Universidade Estadual Vale do Acaraú (UVA) desenvolveram um método para padronizar o preparo de...
Iogurte funcional apresenta um alto teor em ômega-3 graças à inclusão, pioneira, de uma microalga rica em ácido docosahexaenóico...
Quando a maioria das pessoas ouve “contaminação de alimentos”, pensa em bactérias presentes em frutas ou vegetais não lavados...
Fonte de vitamina C e capaz de fornecer 1,1 g de fibra, 28 mg de magnésio, 51 mg de...
O uso generalizado de antibióticos na saúde humana e na pecuária levou a que vestígios dos medicamentos acabassem nos...
Pesquisa de mestrado realizada na Universidade Federal do Paraná (UFPR) analisou as visões de diferentes atores, os chamados stakeholders,...
Com foco principal nos pequenos produtores artesanais, vídeo mostra o passo a passo do processo de pasteurização lenta, que...
Estudo realizado no âmbito da Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Goiás (UFG) revelou o potencial prebiótico das...
