Pesquisadores do Instituto Karolinska, na Suécia, desenvolveram um pequeno sensor para detectar pesticidas em frutas em apenas alguns minutos....
Ciência e Tecnologia de Alimentos
A Universidade Federal do Piauí (UFPI) tem apoiado a popularização de resultados de pesquisas realizadas na Instituição, para que...
Ostras cheias de zinco são frequentemente ligadas à melhora da libido e da atividade sexual, e agora cientistas da...
Cozinhar nos fez evoluir. O preparo dos alimentos influenciou a evolução do nosso sistema gastrointestinal, diminuindo a energia necessária...
Com objetivo de selecionar e desenvolver microrganismos e otimizar processos fermentativos para incorporar características nutricionais, funcionais e tecnológicas a...
Uma equipe de pesquisadores da Universidade de Coimbra (UC) desenvolveu um conjunto de protótipos eficientes e de baixo custo...
Cientistas da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) conseguiram potencializar os antioxidantes ácido ascórbico (vitamina c), polifenol, licopeno e betacaroteno...
Uma nova pesquisa inovadora publicada na revista científica Nature decodificou o genoma da aveia e explicou por que o...
Buscando substitutos para conservantes sintéticos potencialmente cancerígenos do grupo Hidroxitolueno Butilado (BHT) e Hidroxianisol Butilado (BHA) usados em produtos...
Pesquisa resultou no desenvolvimento de queijo funcional com potencial probiótico para tratamento e prevenção da colite ulcerativa — doença...
