Embora os pesquisadores prevejam que a mudança climática terá um efeito adverso na maioria das culturas básicas, incluindo arroz,...
Ciência e Tecnologia de Alimentos
A palha da cana-de-açúcar, biomassa de baixo custo utilizada na produção de etanol de segunda geração, pode originar um...
Os adoçantes não nutritivos – também conhecidos como substitutos do açúcar ou adoçantes artificiais – devem fornecer toda a...
O recall de alimentos pode ser coisa do passado se a inteligência artificial (IA) for utilizada na produção de...
Pesquisas desenvolvidas com amostras de café revelam que fatores como o perfil químico do solo, condições edafoclimáticas (que envolvem...
Um estudo que estima o impacto ambiental de 57.000 produtos alimentícios no Reino Unido e na Irlanda foi publicado...
Nitratos e nitritos conferem às carnes processadas sua característica cor rosada e sabor. Embora muitos consumidores queiram limitar o...
O pólen de abelha, conhecido popularmente por seus benefícios como antioxidante, anti-inflamatório e antimicrobiano, foi testado como suplemento alimentar...
Pesquisa publicada na revista científica Nature, mapeou padrões pré-históricos de uso de leite nos últimos 9.000 anos, oferecendo novos...
Pesquisa da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) e da Universidade Federal de Viçosa (UFV) demonstrou que a farinha...
