Notícia

O declínio da dieta da juventude japonesa

Fonte

Universidade de Tóquio

Data

quinta-feira, 20 junho 2024 16:20

Áreas

Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Pesquisadores da Universidade de Tóquio realizaram o primeiro estudo, publicado na revista científica Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, para quantificar o consumo de alimentos altamente processados ​​e investigar sua associação com a qualidade da dieta entre crianças e adolescentes japoneses. Os alimentos altamente processados ​​(HPFs – sigla em inglês) representaram mais de um quarto da ingestão total de energia entre os jovens.

É do conhecimento geral que dietas de má qualidade são consideradas importantes fatores de risco para muitos problemas de saúde e até doenças não transmissíveis, como a diabetes tipo 2. Por isso, os pesquisadores buscam compreender os fatores relacionados à qualidade da dieta como forma de melhorar a saúde das pessoas.

A pesquisa sobre HPFs tem aumentado rapidamente, destacando o seu impacto potencial na saúde pública. No entanto, poucos estudos foram realizados no Japão, nenhum deles com foco em crianças e adolescentes, devido aos desafios na sua avaliação.

“Nossa pesquisa anterior sobre o consumo de HPFs em adultos no Japão descobriu que o maior consumo estava negativamente associado à qualidade da dieta. Esta descoberta significativa levou-nos a pesquisar se existem associações semelhantes nas gerações mais jovens”, disse a Dra. Nana Shinozaki professora assistente da Escola de Saúde Pública.

“Minha equipe e eu realizamos um estudo transversal, onde muitas pessoas são avaliadas em um curto espaço de tempo, em vez de menos pessoas durante um longo período de tempo, para entender a associação entre o consumo de HPFs e a qualidade geral da dieta entre crianças japonesas e adolescentes. Descobrimos que o maior consumo de HPFs está associado a uma pior qualidade da dieta em 1.318 participantes com idades entre 3 e 17 anos”, disse a pesquisadora

Isto provavelmente não é uma surpresa para muitos, mas é importante notar que esta é a primeira vez que dados concretos foram apresentados a este grupo demográfico específico, e esse fato pode ajudar a melhorar a saúde pública.

Uma das dificuldades na pesquisa sobre dietas é que muitas das questões carecem de definições precisas. Por esta razão, a Dra. Shinozaki e sua equipe selecionaram uma estrutura de classificação alimentar existente desenvolvida por pesquisadores da Universidade da Carolina do Norte em Chapel Hill (UNCCH), nos Estados Unidos para classificar os alimentos consumidos pelos participantes, e o Índice de Alimentação Saudável-2020 e o Índice de Alimentos Ricos em Nutrientes 9.3 para avaliar a qualidade de suas dietas.

De acordo com a classificação da UNCCH, os HPFs são definidos como “misturas de múltiplos ingredientes, formuladas industrialmente, processadas até ao ponto em que já não são reconhecíveis como a sua fonte original vegetal/animal”.

“O maior desafio foi coletar dados dietéticos detalhados, que são essenciais para identificar quais alimentos são HPFs, em oito dias ao longo de um ano, de uma grande amostra de cerca de 1.300 indivíduos”, disse a Dra. Shinozaki.

“Este processo de avaliação pelos pesquisadores, e de avaliação pelos participantes ou pais, foi altamente oneroso tanto para os participantes como para os pesquisadores devido à necessidade de um registo preciso e consistente da ingestão alimentar. Nossa pesquisa não poderia ter sido realizada sem o apoio de nutricionistas pesquisadores em todo o Japão, que desempenharam um papel crucial no apoio aos participantes e na coleta de dados.”

O que pode surpreender alguns leitores é que o clichê de que a dieta nacional do Japão é o modelo de alimentação saudável é um pouco impreciso e desatualizado.

“O professor Dr.Kentaro Murakami, da Universidade de Tóquio,  descobriu recentemente que, numa amostra nacionalmente representativa de adultos japoneses, a pontuação total média do Índice de Alimentação Saudável-2015, um índice de qualidade da dieta amplamente aceite, era semelhante à dos americanos médios.

Esta descoberta sugere que a dieta japonesa não seria tão saudável quanto o esperado”, disse a Dra. Shinozaki. “Onde quer que você esteja, a nível individual, seria útil aumentar o consumo de alimentos não processados ​​ou minimamente processados, especialmente frutas e vegetais frescos.

A nível social, campanhas de sensibilização pública, políticas e regulamentação, ou disponibilidade de alimentos e mudanças no mercado para promover a redução de HPFs poderiam ser benéficas. As nossas descobertas apoiam os esforços contínuos para desenvolver orientações nutricionais e estratégias de saúde pública destinadas a reduzir a prevalência de doenças relacionadas com a dieta.”

Acesse o resumo do artigo científico (em inglês).

Acesse a notícia completa na página da Universidade de Tóquio (em inglês).

Fonte: Universidade de Tóquio.  Imagem: Freepik.

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