Notícia

Pesquisadores alertam sobre os danos do sal para o coração, rins, cérebro e sistema imunológico

Fonte

Associação Americana de Cardiologia

Data

quarta-feira, 26 maio 2021 21:45

Áreas

Gastronomia. Nutrição Clínica. Nutrição Coletividades. Saúde Pública

Muitas pessoas sabem que muito sal em sua dieta é uma coisa ruim. Poucos sabem exatamente por quê.

“Eles estão surpresos com o grau em que isso pode afetá-los. E pela quantidade de sal que existe na dieta americana”, disse a Dra. Cheryl Laffer, professora de medicina da Universidade Vanderbilt em Nashville, Estados Unidos.

De acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças, cerca de 90% dos americanos com 2 anos ou mais comem muito sódio. A maior parte está na forma de sal, também conhecido como cloreto de sódio.

Aqui estão seis coisas que o sal faz ao corpo – e o que você pode fazer para se proteger.

Vamos começar com o coração.

Com o sistema circulatório, os efeitos do sal são “um problema de encanamento muito simples”, disse o Dr. Fernando Elijovich, professor de medicina da Universidade Vanderbilt.

O coração é a bomba e os vasos sanguíneos são os canos, disse ele. A pressão arterial aumenta se você aumentar a quantidade de sangue que precisa passar pelos canos. A pressão arterial também aumenta se estreitarmos os canos.

O sal faz as duas coisas. Quando há excesso de sal no sistema, o coração bombeia mais sangue em um determinado momento, aumentando a pressão arterial. E, com o tempo, o sal estreita os próprios vasos, que é o recurso de “encanamento” mais comum da hipertensão.

O dano pode vir rapidamente e com o tempo.

Após 30 minutos de comer sal em excesso, a capacidade de dilatação dos vasos sanguíneos é prejudicada, disse o Dr. Elijovich. Os danos da pressão alta persistente aparecem no futuro, na forma de ataques cardíacos, derrames e outros problemas.

A boa notícia, disse a Dra. Laffer, é que os benefícios de reduzir o excesso de sal também aparecem rapidamente. Se você reduzir significativamente a quantidade de sal que ingere, sua pressão arterial cai em horas ou dias.

Mantê-la baixa pode fazer uma diferença significativa a longo prazo. “No Reino Unido, eles realmente fizeram um esforço nacional para reduzir o sal em alimentos comerciais”, disse a pesquisadora. “Em alguns anos, eles reduziram o número de ataques cardíacos e outros resultados ruins. Isso foi impressionante.”

É um problema de corpo inteiro.

Além do coração, o excesso de sal pode prejudicar os rins. Parte de sua função é excretar sal, disse a Dra. Laffer. “Mas os rins, na hipertensão, podem não excretar o sal de maneira adequada. Eles podem retê-lo.” Isso pode levar a problemas que vão desde tornozelos inchados até acúmulo de líquido ao redor do coração e pulmões.

O sal também pode ameaçar o cérebro, danificando os vasos sanguíneos e aumentando a pressão arterial, que é um importante fator de risco para derrame. Também pode alterar o comportamento do tronco cerebral, que ajuda a regular o equilíbrio de sal e a pressão arterial.

Os cientistas estão apenas apreendendo algumas das maneiras como o sal funciona.

Estudos recentes mostram que o sal afeta o sistema imunológico, levando à inflamação que pode estar por trás de doenças cardíacas e outros problemas, disse o Dr. Elijovich.

Seus colegas de Vanderbilt também estão examinando como o sal pode afetar as bactérias no intestino. A pesquisa é nova, disse a Dra. Laffer, mas as evidências indicam que as bactérias intestinais têm um papel na inflamação induzida pelo sal e na hipertensão.

Afeta a todos de maneira diferente.

Declarações gerais sobre sal e saúde podem ser complicadas. Os mecanismos básicos de como o sal afeta o corpo não são totalmente compreendidos.

Algumas pessoas que não têm pressão alta podem comer sal sem ver o aumento da pressão arterial. Outros podem ter “sensibilidade ao sal”, onde mesmo a ingestão moderada de sal provoca uma pressão arterial mais elevada.

Mas o simples fato é que, para a maioria das pessoas, cortar o sal é uma coisa saudável, disse o Dr. Elijovich. “Se você pudesse reduzir a quantidade de sal que as pessoas comem, você beneficiaria a população em geral”

Pense além do saleiro.

Sal e sódio não são exatamente iguais, mas a maior parte do sódio em alimentos processados ​​e de restaurantes é sal, e os termos são usados ​​alternadamente.

Um hambúrguer de fast-food pode ter mais de 1.000 mg de sódio; uma grande quantidade de batatas fritas pode adicionar 400 mg. Uma lata de sopa de macarrão com frango pode ter mais de 2.200 mg.

As diretrizes dietéticas federais recomendam que os adultos não comam mais do que 2.300 mg de sódio por dia. A Associação Americana de Cardiologia afirma que o limite diário ideal é 1.500 mg. Mesmo assim, os americanos comem em média 3.400 mg de sódio por dia.

Portanto, leia os rótulos, disse a Dra. Laffer. E esteja ciente de que só porque um produto é rotulado como “baixo teor de sódio” não significa que seja.

O Dr. Elijovich diz a seus pacientes para tentarem cozinhar com temperos saborosos, que podem fazer com que sintam menos o sabor do sal. Mas ele enfatizou que comida caseira e uma pitada de sal no jantar não são os principais culpados. “A maior parte de nossa ingestão de sal não está no que fazemos”, disse ele. “Está no que compramos.”

Faça o que fizer, pode fazer a diferença. No início deste ano, uma análise de 85 estudos publicados na revista científica Circulation mostrou que qualquer redução no sódio diminui a pressão arterial.

Qualquer pessoa com pressão alta precisa prestar atenção extra ao sal. Mas todos deveriam saber o que isso faz, disse a Dra. Laffer. “Essa é a minha mensagem para todos que vêm à minha clínica. Mesmo que seja uma pessoa jovem em forma que não está acima do peso, eu digo a eles – mesmo para você, vale a pena tomar cuidado com o sal.”

Acesse a notícia completa na página da Associação Americana de Cardiologia (em inglês).

Fonte: Michael Merschel, Associação Americana de Cardiologia.  Imagem: Pixabay.

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